在海陆丰地区“冬至大过年”，有“清明无段无祖，冬至无段无亩”(意思是“清明节不回家就没有了祖宗的坟墓，冬至没有回家就没有了老婆。)之说，可见冬至是个大节日。而冬节鸽就是我们海陆丰地区的应届食品啦。

冬节鸽，不是鸟，初听人介绍说又叫冬节青蛙时，曾坚信它是一种动物，后来吃过后才知，它不是动物，而是海陆丰人冬至日餐桌上的一种传统食物，我们来看看对它的介绍。

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一、介绍

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冬节鸽，原名冬节蛤，又叫冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东传统节日冬节（冬至）那天的餐桌主食，是广东海陆丰的特色小吃代表，至今已经成为汕尾人日常食品。

冬节鸽不同于菜包粿，同属于面粉包粿类的汉族小吃，但又有馅料的不同，时节不同的区分。菜包粿形状酷似迷你版的薄饼，而冬节蛤的形状像蛤蜊肉。

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二、做法

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将葛薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉......（不同乡镇饮食习惯不同，因此馅料也会差别比较大，也可以根据个人口味调整）配盐等佐料翻炒，再将冬节蛤的皮包上。冬节鸽皮的做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。

把包好皮的冬节蛤放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。做好的冬节鸽通常都可以吃一、两天而不会坏，也可以煎炸以后吃，这样冬节鸽的皮酥脆，馅料香嫩，不过会很热气，不宜多吃。

来源：白字戏曲群

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