明明前晚已經提早編輯好，但昨晚開始手機端卻發了十幾次都發不出，害我像偷懶了一樣，今晚只得趕回來用電腦端發給你們了??

寫了這麽多期的探店，今天換種口味。給個簡易食譜你們吧。很多時候我都不愛吃全是醬的意粉，太膩了，而且調醬麻煩又耗時，估計也不適合懶人們。今天我教的這個就是快手炒一下就好，應該沒什麼難度。

這個炒意粉重點就是要多蒜多蒜多蒜，多番茜多番茜多番茜。

炒意粉前，要先把意粉煮熟。這個我很久以前就教過，就不再多敘述了。煮好的意粉用冷水裝著先放置一旁，以防意粉粘結成團。

不建議用鍋鏟去操作炒意粉的這個過程，因為很難翻面，建議用長夾。

其實這裡所說的蛤蜊就是白貝，白貝比花甲少沙又更鮮，重點是顏色好看許多。兩人份的話半斤蛤蜊就差不多了，非常的便宜。買回來後先用鹽水泡著吐沙。

用料：

白貝

蘆筍

意粉

番茜

白葡萄酒

油

蒜蓉

鹽

黑胡椒

小辣椒

做法：

白貝先用熱水快速灼熟，把不開殼的死貝扔掉，其他撈起放置一旁。

煎鍋開火，倒油，待油燒熱後倒入切好的蒜蓉。爆香後倒入白貝，再倒入少量白葡萄酒，用來去腥加香白貝肉。

待白葡萄酒蒸發了大部分後，倒入切好的蘆筍段，快手翻炒。

倒入煮好的意粉，和白貝和蘆筍段混合。

倒入提前切好的番茜碎和辣椒粒，混合翻炒。

加鹽和黑胡椒調味。

關火，夾出意粉擺盤即可。

這樣炒意粉，又香口又辣，還沒有滿口番茄醬粘糊糊的感覺。而且白貝完全吸收了白葡萄酒的酒香，每顆肉都能吃得出酒味。奇怪的是，我一直都不太愛吃紅醬的意粉，有這樣又香又辣的做法，實在太合我意了。而且其實用料是很隨意的，不喜歡放蘆筍的話放其他蔬菜也可，分量自己控制。

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