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这样的气温，这样的雨天，晚上睡觉特别舒服。半夜忽然几声惊雷，把人惊醒，也能很快沉沉地睡去。早上起来，就见春笋破地而出。

“奇迹啊，昨日未见。”我每次见春笋，都有这样感叹。然后过一天，又叹：“这么高了，才一天呀。”

我在院子里种了紫竹和金镶玉竹，都是同一年种的，至今有好些年了。初栽的金镶玉竹恢复很快，第二年就长出了新笋，细细的，不及小指头粗，紫竹则毫无动静。第三年，金镶玉竹长出中指这般粗的笋来，紫竹终于长出了细软如杂草的细笋。第四年，金镶玉竹还长前一年那样的笋，紫竹的新笋比拇指还粗，满地都是，感觉到大地是瞬间被它穿透。

如今才发现，紫竹并不适合种在我小小的院子里，它厚积薄发，一旦恢复了生命力，就无比旺盛，如此下去，不但金镶玉竹没有了生长的余地，其它花草也有危险。碍于我看中了其中几支竹子是做箫的料，不待上五年，舍不得伐去。但今年新生的笋，只能落肚了。

说起春笋，难忘的还是乡下的淡竹。我们家有一小块竹园，其实乡下几乎每户人家都留一小块地种竹，是为了春天有笋吃，也为了制作竹器用。淡竹的竹篾比其它竹子更适合用来编器皿。

入夏前，会有竹匠挨家挨户叫喊编竹席、修竹席。竹席是夏日纳凉的床垫，用带篾的竹片编织。竹匠只带工具即可，一般人家里都有竹子。竹匠现场劈竹，理出竹片来，编入竹席的破损处修补。补好的竹席，红一块青一块，红色的是老的，摸上去润滑，新的则青，有些涩。家里有一张完好的老竹席，是让人羡慕的，夏日纳凉，打赤膊躺上面，凉爽光滑，睡热了，一个侧身，待凉，再翻睡过去，这滋味在有了空调后就没有享受了。

淡竹笋也好，比我的紫竹笋要粗一些。往往在这样的季节，近中午的时候，入竹园伐一两颗新笋，去鸡窝捡两个鸡蛋，院子破瓦盆里剪两根细葱。竹笋去壳，入开水汆一下，切碎，打鸡蛋时放入，加水，撒些盐和酱油，打透了，撒几截小葱在上面，隔水蒸。有时候，家里余有金华火腿，也会切几丝进去，也或者切两片咸肉。这是我最喜欢吃的一种蒸蛋，全部求新，旧火腿和咸肉则是是调节一下鲜味和气氛，可无。

另有一种笋，蒸蛋最为适合，那是山里的野竹笋，很细，剥去笋壳就只有铅笔这般粗。无需切碎，顺着笋切片就行。

我一直以为是要把蛋蒸成松松的，像马蜂窝的才算本事，却没想过要把蛋蒸成果冻一样，平整光滑。现在好多蒸蛋攻略都教你这招，连保鲜膜都用上了，这真心不是口感上的较量，而是价值观的不同。一个顺滑，一个富有质感，是萝卜和青菜的问题。当然小资产阶层则认为这是阶级较量，是资产阶级和农工阶层的区别。

显然我被划入了农民这一层，我不仅从来不考虑蒸蛋是否要光滑的问题，而且我还喜欢加料进去，特别是春笋，一定不能缺。过了笋季，我很少吃蒸蛋，我总觉得那对鸡蛋不公平，除非有蛤蜊救场。

另外，关于蒸蛋，我还有一个私人喜好，我并不愿意把鸡蛋打透了。若是宴请朋友，自然是要把蛋打的均匀，努力蒸出一碗众生平等的蛋来。若是一人吃，独食，我往往刻意不打匀，这是要惊喜，就像看电影到最后要有一个彩蛋。我也希望吃到最后，碗底竟有一层厚实的鸡蛋结着，要用调羹刮下来，这层蛋还裹挟着一丝尚未融化的盐，咸咸的口感，味道极美，意味着这一碗蒸蛋已吃到了最后，是压轴之好戏。当然，你也可以认为这癖好是马虎作业的遗传，我也不好反驳。

小时候，家里人口多，要做一桌子菜，父母不会在一碗蒸蛋上花太多的手劲，两根筷子在碗里比划几下，就搁竹架子上蒸了，架下是饭，饭煮好，蛋也同步蒸好，它很少有单独被蒸熟的待遇。所以，我常能吃到蒸蛋中偶有部分没被搅匀而凝结在一起的蛋黄，或者黏在碗壁的蛋白，往往都是惊喜。

不过吃此种蒸蛋有一件事是极为讨厌的，就是洗碗，碗底结的鸡蛋很难完全洗下来，要用洗碗布用力擦拭，一丝不漏才行，不然侧过来一看，碗底上还是有蛋痕。

从竹笋写到鸡蛋，都是求一个鲜字，今天尾部不做夏历预售的宣传了，是不想破坏所聊的新鲜气氛，祝大家有一碗新笋蒸蛋吃。

金镶玉竹有个常见的现象

总会在竹竿的某几节折一下

｜庭前花未開｜

有关植物的东拉与西扯

缘起花花草草，多身边发生，总带些干货

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