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蛏子来了，求品尝
蛏[chēng]子，我们熟悉的一种贝类。一盘滋滋作响的铁板烤蛏，点缀着清凉的初夏之夜。蛏子肉白皙而丰腴，顶端的“美人腿”轻柔飘逸，伸展之间分外妖娆。古人总是喜欢把美食和美人联系在一起，因此，人们用“西施舌”来形容蛏子的美。
蛏，形狭长如指，一名西施舌，言其美也。---《宁海县志》
那些味美形也美的西施舌们
我国食用蛏子的历史，至少可以追溯至宋代。宋嘉定年间《风土志》中就有提到：“以渔为业。远则涉海，捕大鱼；近则采蛏、蛤、蛎、螺之属，以自赡给”。“蛏”，属于软体动物门，双壳纲的帘蛤目，根据外观的不同，我们平常食用的蛏子可以非常笼统地分为细长直的竹蛏和短粗圆的毛蛏：
长竹蛏（Solenstrictus）
隶属于竹蛏科竹蛏属，又俗称马刀贝、蛏皇。贝壳可达15厘米左右，外壳质地薄脆，表面较光滑，一般为黄褐色或浅红褐色，前缘平直，后端圆润，两壳合抱呈竹筒状，因此得名“竹蛏”。
大竹蛏（Solengrandis）
隶属于竹蛏科竹蛏属，又称大马刀。贝壳长12厘米左右，外形和长竹蛏相仿，区别是贝壳较宽，所以被形象的称为大竹蛏。长竹蛏和大竹蛏主要分布于日本、韩国和我国沿海的潮间带和浅海海底。
缢蛏（Sinonovaculaconsrticta）
隶属于毛蛏科缢蛏属，最常见的一种蛏，人们索性就直接称它为蛏子。贝壳约6至8厘米长，外壳两端圆润，壳表面粗糙且质地较厚，生长线显著，外壳多为土黄色，也常因磨损脱落而呈白色。主要分布于日本和我国大陆沿海潮间带和浅海。
除了以上最最常见的三种蛏子，市场上也不乏其它的种类，贝类种类繁多，鉴定起来一般不太容易，所以人生苦短，不要在乎这些细节，好吃就行。
铁板蛏子做起来食材准备
泥蛏·······克（大约15只）
小葱···········1根
姜·········2片
料酒···15毫升
盐··········5克
操作步骤
1
第一步泥蛏充分刷洗干净，能在盐水里养半天吐尽泥沙更好，如果没时间，放在加盖的盒子里加清水不断摇晃，换水再晃，直至少干净为止。
2
第二步取一蛏子，在两扇壳的连接处轻轻划一下，割断筋脉。
3
第三步葱姜切细。
4
第四步用盐把蛏子的两面均匀抹开，再加葱白粒、姜丝、料酒腌至20分钟入味。
5
第五步取一圆盘，把蛏子排好，不加盖高火叮5分钟。准备葱绿，洒在做好的蛏子上添香。
懒人蛏子装盘啦
蛏子——肉质细嫩，油脂浓郁
蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
花甲——肉质细嫩，肥美无比
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
我想告诉大家：
我们不生产海鲜
我们只不过是大自然的搬运工
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