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立

冬

.11.07

立冬是农历二十四节气中的第十九个节气，也是中国传统节日之一。时间在公历每年11月7-8日之间，即太阳位于黄经°时。此时，地球位于赤纬-16°19，北京地区正午太阳高度仅有33°47。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。

立：“建始也。”

冬：“终也，万物收藏也。”

立冬不仅仅代表着冬天的来临，完整地说，立冬有冬季开始、万物收藏、规避寒冷的意思。

立冬有三候：“初候水始冰，二候地始冻，三候雉入大水为蜃。”

“水始冰”是说这个时节，江河、溪流的水开始结冰，水中可以看到小冰凌；

“二候地始冻”，是指气温在这个时节降到0℃以下，土地表层出现冻结的现象，并且随着温度的下降冻结层会越来越厚；

古籍中有记载说，在冬季枯水季节，江河还未完全封冻之时，大河浅水之处会有野鸡捕食大蛤蜊，所以有“雉入大水为蜃”的说法。

立冬养生的重要性

立冬后，就意味着冬季正式来临——草木凋零、蛰虫休眠、万物活动趋向休止。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，这样不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

中医有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法。冬季是阴气最重的季节，是阴长阳消、长阴气的时候，有“冬不藏精，春必温病”的说法。中医“夏病冬治”的治法就是根据冬季这一特性制定的。

立冬

那么我们应该在这即将来临的冬季吃些什么来滋补呢？今天的主角胡萝卜迫不及待地想要出场了！！

胡萝卜约在13世纪从伊朗传入我国，据《本草纲目》记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”

每g胡萝卜肉质根中含蛋白质8.6g、脂肪0.3g、钙19mg、磷29mg、铁0.7mg、维生素PP0.4mg、维生素C12mg、胡萝卜素1.35g。因其有着丰富的维生素，故被人誉为”小人参”。

胡萝卜性平味甘，归经于脾、肺，对糖尿病、癌症、高血压、夜盲症等病症有着较好的治疗效果。那么它是怎样坐稳“小人参”的地位的呢？它有着哪些作用呢？

1.益肝明目：胡萝卜里有丰富的胡萝卜素，有补肝明目的作用，可以有效地治疗夜盲症；

2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，具有很强的吸水性，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜素也能对抗自由基对细胞的伤害；

3.健脾除疳：胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4.延缓衰老：生物体中存在大量的脂质过氧化和自由基反应，从而导致细胞功能的下降、机体的衰老以及疾病的发生，β-胡萝卜素的存在可减少脂质过氧化。

5.增强免疫力：胡萝卜素在转变成维生素A的过程中有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。此外，木质素还能增强机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

了解了这么多，那么胡萝卜可以制成哪些美食呢？大家注意啦！！味蕾冲击即将开始！！

胡萝卜木耳猪肉水饺

材料：

面粉1碗，胡萝卜1根，猪肉g，木耳10个，葱1棵，鸡蛋1个，食用油40g，盐3g，酱油2勺，耗油2勺。

制作步骤：

1.准备好所有食材。

2.面粉加适量水和成团，盖上保鲜膜醒15分钟。

3.木耳放在容器内加水泡发。

4.猪肉剁成馅，葱切成碎。

5.肉馅和葱花放入碗内，加入酱油、耗油顺时针搅动，使肉馅入味。

6.胡萝卜切成细丝后剁碎。

7.热锅放油，下入胡萝卜翻炒几下，关火，放凉。

8.泡发好的木耳切成碎。

9.将肉馅、胡萝卜、木耳、盐放一起拌匀后，打入鸡蛋，顺时针搅拌。肉馅的制作就完成啦~

10.把醒好的面先搓成条，再切成小剂子，擀成面皮。

11.随后就可以包饺子啦，可以自由发挥，包成自己喜欢的形状~不过一定要压紧饺子的边！！

12.最后将饺子煮熟就可以享用啦！

胡萝卜炖羊肉

材料：

胡萝卜1根，羊肉g，水ml，葱，姜片，香菜，色拉油，料酒，盐，香油，白胡椒粉，花椒料包1个。

制作步骤：

1.把羊肉、胡萝卜清洗干净后沥干水切成小块。

2.将羊肉放入开水中汆烫，捞起沥干。

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入锅中大火快炒至颜色转白。

4.加水、姜片、料酒、花椒料包，大火煮开后改小火慢炖约1小时。

5.加入胡萝卜继续炖半小时后，放适量盐、白胡椒粉、香油调味即可，最后可凭个人口味选添香菜、葱末。

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拓展阅读：

[1]张超楠.万物收藏话立冬[J].中国食品,,21:70-71.

[2]梁海清,梅语,李宁.冬季是最适合养生的季节[J].养生大世界,,1:30-30.

[3]朱秀灵,车振明,徐伟,焦云鹏,熊华.β-胡萝卜素生理功能及提取技术的研究进展[J].西华大学学报(自然科学版),(01):71-76.