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杨海荣会长告诉我上海总商会美食沙龙要搞一个私房菜大赛，我觉得这是一个蛮有意思的活动。特此，我也和大家一起分享一个我们小时候家里经常吃的私房菜–蛤蜊斩肉。

（色香味俱佳的哈利斩肉）

我祖母是福建人，但是我们老家又是江苏镇江的。所以，祖母在家里经常为我们做各种好吃的佳肴，有福建菜还有淮扬菜。其中，蛤蜊斩肉是一道我们经常吃的佳肴。我现在在家里还经常做给我的孩子们和家人们吃，一直是赞不绝口。现在我们就直奔主题了。

（清蒸爽口哈利斩肉）

主要材料：蛤蜊、肉糜、青菜、鸡蛋一只、葱姜少许、以及常规佐料。

先准备肉糜–在肉糜里加少许水、料酒、葱姜末、鸡精、芡粉、酱油少许、糖少许，加盐至调出鲜味，然后加一个打碎的鸡蛋，将肉糜充分搅匀。待用。

准备沙锅底（或汤锅）–将青菜洗净，根部和叶子切开，将根部发布在沙锅底，待用。

准备蛤蜊肉–将蛤蜊洗干净（确定已经去沙），放进烧开水的锅里，烫大约十几秒，蛤蜊开口皆可，撩起。将蛤蜊肉从壳子里拿出来，此时要保持蛤蜊壳原状呈开口状。

（美味诱人的哈利斩肉）

准备蛤蜊斩肉–将肉糜做一个蛤蜊大小的肉圆，将一个蛤蜊肉塞入肉圆里面，将肉圆放到蛤蜊壳里面使其丰满，开口向上地放在砂锅里的青菜根部上。整齐地放满一层。现在，我们在砂锅里放一些水和酱油（生抽），大约淹没青菜根即可。将青菜叶子盖在蛤蜊斩肉上面，盖上。先大火烧开，再转小火焖。约30-40分钟即可。

这样一份美味可口的蛤蜊斩肉就做好了。蛤蜊是海鲜，与肉糜一起，其味道会是及其鲜美。

这道菜也许也是我们家仅剩几道猪肉菜了。其他，现在都是在享受更健康的澳洲牛羊肉了。

有兴趣的朋友们可以回家自己动手也尝试一下。如果有更好的味道也请一起分享，共享。谢谢！