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（来源：鲅天下）
9月1日开海！
渔民迎来丰收节！
每年这个时候鲅鱼圈海鲜大量上市
飞蟹、海螺、虾爬子、鲅鱼、海虾……
价格照比之前便宜不少
从现在开始到八月十五前后
正式开启“海鲜可劲造”模式！
昨个，小编跑了一圈儿大小市场
帮大家打听打听价格是多少？
以及行内人教你挑选海鲜！
好勒！各位！一起来吧！
*以下价格仅为参考
螃蟹篇
海鲜当中最受欢迎的当属“梭子蟹”，本地人也叫它“飞蟹”。目前市场供应非常充足，有来自本海的、丹东东沟、以及省外的货源，不管来自哪里只要你会挑选大部分都还是很肥滴！
像上面这个大号的母飞蟹，价格一定不会便宜，每个都在一斤左右，市场价在60-80元每斤，这可算是目前市场价格最贵的飞蟹了。
像这种大小的飞蟹一般在25元-35元之间，公、母飞蟹都挺肥美滴！
对于本地人来说，更钟情于本海的海鲜，特别是一种叫做“叉脐”蟹，据本地人理解这种蝎子既有像母蟹的黄膏又有公蟹子的肥美，所以很受欢迎。
看看这三个飞蟹放在一起
你能分辨出他们的“性别”吗？
小编给大家伙普及下知识吧！
依次是：母、公、“不公不母—叉脐”
科普链接
“叉脐”这种螃蟹并不是非公非母或雌雄同体，是未达到性成熟的母飞蟹，在鲅鱼圈当地叫“叉脐”，脐掩呈三角形是因其还没达到性成熟，发育成熟后脐掩就长成圆形了。因此，这种螃蟹可放心食用。
还有一种蟹大家习惯叫它“赤甲红”
身体颜色紫红、蟹钳比较坚硬
开海前丨价格一般在50~80元每斤
开海后丨价格一般在25~35元每斤
（也有20元每斤但个头略小）
“赤甲红”蟹大个头35元每斤
挑蟹小诀窍：①看公母，公的腹部是细长三角形、母的是半圆形的，“叉脐子”正三角形，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。虾篇
开海前丨
青虾价格一般在35—40元左右
基围虾80—元左右
开海后丨
青虾价格一般在25-30元左右
基围虾65—75元左右
挑虾小诀窍：买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。鲅鱼篇
开海前丨
鲅鱼圈价格一般在25元左右
开海后丨
鲅鱼圈价格一般在13-16元左右
挑鱼小诀窍：①新鲜的鱼眼都铮明瓦亮的，很完整，稍有点凸出，周围无充血及发红现象；
②新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味；
③新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。
除了鲅鱼外，“安康鱼”现在也大量上市啦！这种鱼虽然很丑，但是当地的老人们！很喜欢！味道鲜美，鱼肉肥美!
这个头15元每斤。
虾爬子篇
开海前丨价格一般在30~35元
开海后丨价格一般在25~30元
挑虾爬子的小诀窍：①脖子上带白色“王”字的是母的；
②虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；
③母的形体较小，脖子较细。据小编经验来说，方法2最为准确，屡试不爽！身体呈现青色的比较肥，白色不肥。
其他品类篇
鲍鱼2—5元每只
海螺8—13元每斤
生蚝10元3斤左右
海兔18-20元每斤
“八鞘”20元每斤
本海黄蚬子10元3斤
香螺5元每斤
做为地道的鲅鱼圈人
贴心的小编再为大家推荐一些
鲅鱼圈海鲜常见的烹饪方法！
蚬子
不加水干锅煮三五分钟开口熟
蚬子的制作方法，鲅鱼圈人都是加水煮煮，开口就能吃了。另外还有一种不加水的方法，一点水也不用加，就干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，而且绝对不要翻动蚬子，就让它自己在锅里煮，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉才最嫩。
海蛎子、扇贝开锅后蒸三分钟个大延长一分钟
海蛎子和扇贝的烹饪方法却和蛤蜊大不相同，一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后蒸三分钟。蒸海蛎子和扇贝的时候，火还要更大一些。海蛎子和扇贝大小不同蒸的时间也不同。个头大的和个头小一些的，蒸的时间一般差半分钟到一分钟，可不要小瞧这短短的几十秒时间，对于口感的影响还是不小的。
海螺两斤螺一碗水煮小螺煮1.5分钟海螺的烹饪方法也是煮，但与煮蚬子不同的是煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出来。一般大海螺开锅煮两分半钟，小海螺煮一分半钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
虾爬子蒸时间比贝类久判断生熟看颜色
虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
螃蟹蒸螃蟹，肚子一定要朝上
同样是蒸制，螃蟹不光在蒸的时间上和虾爬子不同，还有一个特殊的要求：为防止螃蟹蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八带鮹
头和爪子分开煮头要煮十多分钟鲅鱼圈人喜欢把八带煮熟拌着吃。八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆，如果追求更脆更嫩的口感，还可以在下锅前提前把八带放到蛋清里面用手抓一抓，相当于“按摩”腌制一下再下锅。
海鱼蒸鱼最好用旺火大鱼蒸够十分钟
新鲜的海鱼，鲅鱼圈人喜欢清蒸，这最能保留鲜味。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最为鲜嫩。如果鱼体型大，则要延长时间，约10分钟左右。一定要说下鲅鱼，鲅鱼虽然吃法有很多但唯独不适合清蒸哦！
下面是“纯干货”时间表
（以下时间是指开锅后的时间哦）
时间1海螺2.5分钟2小海螺1.5分钟3海蛎子3分钟（个大可延长0.5—1分钟）4扇贝3分钟（个大可延长0.5—1分钟）5蛤蜊3—5分钟6虾爬子7—8分钟7螃蟹10分钟8八带头12—14分钟、爪5—6分钟戳原文，更有料！营口人都在看！
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