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1.牛奶蒸蛋食材

牛奶ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。

做法

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。

2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑）

花蛤克，鸡蛋克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。

做法

1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。

3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。

4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。

5、取出，撒上葱花即可。

虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白克、花生油10克、盐10克、味精5克、清水少许。

做法

1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。

3个鸡蛋，一匙盐，一两瘦肉末，香葱，两匙油，两大匙蚝油，熟白芝麻适量。

做法

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎，炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

虾、鸡蛋、葱、料酒、盐、生抽、生粉。

做法

1、虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把虾线挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。

2、鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水。

3、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里。

4、盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，闷一小会，就好了。

5、出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花。

鸡蛋3个、熟咸蛋黄2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许。

做法

1、在碗中打入3个鸡蛋，顺一个方向将其充分搅拌均匀。

2、加入热水，热水与蛋液的比例是1：1，依个人口味加适量的盐和鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。

3、这时，碗中的蛋液因为被充分的搅拌，在其表面会产生浮沫，用勺子轻轻撇去。

4、处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右，期间注意观察蛋液形态，如果出现蛋液起鼓，可以把锅盖留点细缝。

5、蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎，锅内放少许的食用油，用小火不停翻炒咸蛋黄，直到蛋黄变沙、微微起泡，关火待用。

6、待鸡蛋蒸至9成熟时，便可以将处理后的咸蛋黄轻轻铺在蒸蛋的表层，再稍稍蒸个两分钟，便可出锅。

鲜奶油g、牛奶g、蛋黄两个。

做法

1、蛋黄放入奶油中拌匀。

2、牛奶中加入40克砂糖(觉得甜可以少放)，放入小锅中煮至砂糖溶化。

3、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会。

4、烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至度后，放入放到模具中的牛奶溶。

5、烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖。

6、烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了