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红瓦绿树，碧海蓝天

这是人们对青岛的第一印象

可是，你真的了解青岛吗

青岛人爱喝什么酒

青岛哪里的海鲜最正宗

来青岛一定要吃的饭馆是什么

青岛文化老街都是哪几条街

这些，你都知道吗

你要是连这些都不知道，

怎么敢说你是地道的青岛人

今天,小编就为大家示范打开青岛的正确方式

凤凰网青岛特别策划：“青”城印记，

从人文风情给大家还原一个不一样的青岛！

跟紧小编的脚步，现在是第二站：美食篇。

特色篇：人人都爱的梭子蟹和鲅鱼

在青岛，要问什么最好吃，那少不了提到海鲜。海鲜是青岛的一大特产，在过去，青岛还是一个小小的渔村，这里的渔民靠打鱼为生，渐渐的渔村才发展起来。而如今的青岛，在不少乡村码头，还是能看到淳朴的渔民乘着渔船洒下渔网，清晨出海，日落而归，满载着一船新鲜的鱼虾，烹成一桌美味佳肴。

说到青岛的海鲜，那首屈一指的，便属梭子蟹和鲅鱼了。9月秋季来临之际，正是螃蟹肥美之时，青岛本地的梭子蟹每每在跟外地蟹在市场进行激烈“角逐”，都能拔得头筹，究其原因，一是因为蟹钳长，腿部紧实健康；二是梭子蟹体内泥很少，肉白细嫩，成丝状；三是由于钙、磷等营养元素丰富均衡，梭子蟹腹部发亮，蟹壳较硬。

由于梭子蟹在外声名赫赫，因此也经常被蟹“冒名顶替”，因此，选蟹的时候要格外擦亮眼睛。本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色，壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。蟹腹部是青白色的，并略微突起，突起点较多，螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。本地蟹个头普遍没有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特点，相同大小的螃蟹，本地蟹更沉。

梭子蟹的做法也有很多，在这里就不一一赘述了，但剥开蟹壳，蟹膏满黄肥，细白的蟹肉鲜美紧致，无论是清蒸水煮，还是爆炒酱汁，又或者佐以辣椒和酒，都无疑是一场味觉盛宴。

“鲅鱼跳，丈人笑”。四月是鲅鱼的天下，青岛沙子口的鲅鱼最为有名，在四月沙子口特有的鲅鱼节，引八方食客共赴沙子口，挑选味美的鲅鱼。

说起沙子口，从明清时起沙子口的渔民就靠贩卖海鲜鱼类为生，一到鲅鱼春汛，外地商队成群来到沙子口，将鲅鱼运往外地，当地人则用鲅鱼来换取粮食布匹等生活必需品。后来，鲅鱼也成为人们访亲探友所必带的礼物，以增进人情往来，并渐渐形成了鲅鱼礼俗。虽然有关鲅鱼节的习俗民间传说众说不详，但是在最合适的季节送上最合适的美味也未尝不是一件幸事，其他的，也不过是增添一些传说色彩。

鲅鱼出水即死，所以最佳赏味期是二十四小时内，挑选鲅鱼的时候要注意，新鲜的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪，肚子很有弹性。有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

关于吃鲅鱼，也有很多讲究。吃饭前，很多老人会先端起一盘鲅鱼分别向北、东、南、西四个方向点点，表示先请祖先和天地四方神灵享用的意思。新鲅鱼菜端上餐桌后，必须是长辈老人先动筷，此为“见鲜”，然后儿女们才可以共享，体现了“以孝为先”的传统礼教。

小食篇：哈啤酒吃蛤蜊，赛过活神仙

要说青岛最有代表性的美食，辣炒蛤蜊应该是当之无愧的了。来青岛旅游的人，好客的青岛人总会带你品尝蛤蜊，普通的贝类海鲜就这样渐渐成了青岛的名片。有多少外地人第一次吃蛤蜊就爱上了，从此一发不可收。也不知道什么时候起，蛤蜊成了岛城第一鲜。喝啤酒、吃蛤蜊，成了青岛处处可见的风景。

蛤蜊之所以在青岛这么受欢迎，一是价格便宜，二是鲜味十足。一只只油光浸透的蛤蜊张着大嘴，露出雪白鲜嫩的肉，还有红色的辣椒和点缀的绿色香菜，这就是辣蛤蜊。而原汁蛤蜊，汤浓浓白白的好似牛奶，起锅放入几根小葱或香菜，鲜美不说，光是那颜色就让人垂涎欲滴了。

青岛的蛤蜊来自城阳红岛，近几年红岛每年都举行蛤蜊节。胶州湾的蛤蜊是花蛤，青岛人通俗地叫泥蛤蜊，卵圆形，壳面光滑，具有同心环纹，外壳白净，肉质肥厚。只要在蛤蜊盆里放一点盐，蛤蜊就会乖乖地把肚子里的黑泥吐个一干二净。

作为最家常的海鲜，青岛人赋予蛤蜊很多不同的吃法。辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常见的，还有很多诸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等新开发的美食。现在你再去市场买蛤蜊，价格涨到了15块2斤，那鲜味却是永远不会变的。而且好心的老板总是挑出吐的很干净的蛤蜊给你，你再也吃不出早年常见的死蛤蜊了。

一颗颗的蛤蜊，是大海对我们的美食馈赠，吃到口里的那一刻，那句靠海吃海说的真是妙哉。辣炒蛤蜊的精髓在于辣椒的辣和蛤蜊的鲜，两种味道的碰撞也让你在品尝之时有了些许味蕾的快感，此时再抿一口扎啤，这个感觉真是赛神仙，甚至比神仙的日子滋润得多。

夜食篇：夜猫子最爱野馄饨

夏天的夜晚，微风凉凉，在昏黄的路灯下，红帐篷一撑，马扎子一摆，一个个野馄饨摊前烟雾弥漫，夜猫子们也耐不住香味的诱惑，开始出动了。

“老板，来碗馄饨。”先喊一嗓子，然后抄起铁盘往里面放上鱿鱼，韭菜，肉串...很多人说青岛没有夜生活，可能跟南方晚上十一二点还熙熙攘攘，夜市热闹非凡相比，青岛的夜食没有那么丰富，但你仔细留意，青岛的夜生活也是有它自己的滋味在的。很多夜猫子穿着人字拖，汗衫和大短裤，摇着一把破蒲扇，不紧不慢的走下楼，只为了吃一口朝思暮想的野馄饨。有时候叫上三五好友，在摊边一坐，多点几串腰子，喝点啤酒，一个美好的夜晚就开始了。

青岛人吃野馄饨也是有讲究的，大棒子骨熬的汤头，大个儿馅儿多皮薄的馄饨，爱吃香菜的撒香菜，不爱吃香菜的加辣子，连着馄饨带汤吸溜溜的吞下，白天工作上的失意和生活上的苦愁似乎也随之下肚，氲氤在馄饨的热气下，寂寞的孤夜也温暖了。

几杯啤酒下肚，能侃的不能侃的，都开始夸夸其谈，牛皮都能吹到天上。酒喝下去感情就到了，你拐着我胳膊我扶着你肩膀，哥们长哥们短的叫着，管他什么现实愁苦，今宵就是要喝个尽兴！其实，很多时候你想念的不仅是野馄饨，更是陪你一起吃野馄饨的人。这个城市里，白天人们行色匆匆，到夜晚才能摘下面具，拥抱疲惫不堪的自己，野食是一种消遣，扎啤烧烤野馄饨，三五个知心好友，在这人间的烟火中，我们都找到了安慰。

对一座城市来说，饮食就是她迷人的脸庞。我们对一座城市的记忆，往往从饮食开始。就像豆汁之于北京，火锅之于重庆，青岛的海鲜啤酒野馄饨，给青岛本地人留下了深刻的记忆。记忆在饮食之间，在暖心老板的招呼声之间，我们不谈对事业的雄心壮志，对感情的割舍留恋，在醉意朦胧时，所有的烦恼都随泡沫破碎吧。

这里的美食承载了我们的喜怒哀乐。以吃的名义，人们在城市里交流穿梭，一个个独立的个体连接成线，或许是放学路上和同学约好的野馄饨，下班路上偶遇同事的烧烤摊，周末和父母一起品尝螃蟹鲅鱼的滋味...青岛的美食，留给我们的不仅是口舌之欲，更多的是用“吃”折射我们的生活，将生活剥丝抽茧，我们才发现，原来爱才是最好的调味剂，不辜负美食和爱的平淡，生活才能逐渐伸展开，找到它该有的兴味。