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健康小贴士

什么是高尿酸血症？

当血中尿酸男性高于umol/l或女性高于umol/l即为高尿酸血症，是由于长期嘌呤代谢障碍而引起组织损伤的一组异质性疾病。

尿酸长期过高会引起：反复发作的特征性急性关节炎、痛风石形成、高尿酸性肾病等临床表现，对患者的危害较大。因此患了痛风后减少高嘌呤食物的摄入尤为重要。

问

如何通过合理饮食减少

食物性嘌呤的摄入呢？

1、选择嘌呤含量低的食物

2、改变烹饪方式和生活习惯

选择嘌呤含量低的食物

1

微量嘌呤食物(＜25mg/g)

1、乳类及乳制品、蛋类中的嘌呤含量极低

2、谷类：米、面条、麦片、玉米

3、蔬菜类：白菜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、萝卜、青椒、番茄、青菜

4、水果：各种鲜果

2

中等量嘌呤食物（25-mg/g)

1、畜禽类：鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉

2、水产品：青鱼、黑鱼、青鱼、基围虾、鲈鱼

3

高嘌呤食物（-0mg/g）

1、畜禽类：肝脏、肠

2、水产类：带鱼、沙丁鱼、草虾、牡蛎、蛤蜊、干贝

3、蔬菜类：豆苗、芦笋、紫菜、香菇

各种肉汤、鸡汤

4、豆类：黄豆、豆芽、扁豆

改变烹饪方式

#1

■烹调前将畜禽类食物如(鸡、鸭、猪肉、牛肉等)进行焯水预处理，再烹调。嘌呤溶于水中，这样可以减少食物中嘌呤的含量。

#2

■此外在烹饪方式上多选择清蒸、水煮、焯拌、炖等烹调方法，避免油炸，高油、高糖的食物以及盐腌食品。

#3

■在调味品的选择上避免选用强烈的香料和辛辣以及带酒精性的调味品。以醋、酱油、蒸鱼豉油等调味品，来增加食物的美味。

改变生活习惯

#1

■合理运动，控制体重，避免减重过快而导致尿酸水平升高。

#2

■足量饮水有利于尿酸排泄，每日饮水至少ml，以白开水或淡茶水为宜。

#3

■严格限制酒精摄入，控制高嘌呤食物摄入。

青椒胡萝卜鸭丁＋炖蛋＋杭白菜

对于我院的高尿酸血症或痛风缓解期的住院患者，我们治疗灶厨师会根据营养师每日开出的低嘌呤饮食菜单，严格按要求进行烹调。焯水预处理、烹饪一步都不能少，以确保治疗饮食的正确性。

营养室介绍

我院临床营养室工作开展内容，负责全院住院患者的营养会诊、营养筛查和评估、住院患者的营养膳食配制、临床营养治疗（各类治疗膳食配制、肠内营养）、各种常见慢性疾病的医学营养饮食指导及宣教。普及营养知识，倡导科学合理的饮食观念，提倡健康绿色的生活方式。

原标题：《改变烹饪方式和生活习惯，控制尿酸不是难事》