李从悠 http://nb.ifeng.com/a/20190701/7506223_0.shtml

各位亲爱的吃货朋友们，今天小编要跟大家聊聊一个挺有意思的话题——为什么海里的蛤蜊都被吃得光光，而河里的河蚌却无人问津？是河蚌有什么问题吗？这篇文章从头到尾直接切中问题的关键，告诉大家河蚌为什么在现代餐桌上“没戏”。你想知道为啥吗？那就跟着小编一起往下看吧！

一、蛤蜊VS河蚌，谁赢了？

咱们先从蛤蜊说起，海里的蛤蜊可以说是餐桌上的常客，不论是爆炒还是做汤，都能让人一口接一口停不下来。要说“海鲜一哥”，蛤蜊肯定榜上有名。别说是小编了，估计大家小时候也没少吃吧？小编都能想象到那个味道，满满的海洋气息，吃上一口就能回味无穷。而且五星级厨师们经常强调：“最好的食材，往往最简单的烹调就能带出它的极致味道。”这话一点都没错。

但是，说到河里的河蚌，那画风就完全不一样了。为什么呢？河蚌不是不能吃，而是现代人对它实在提不起兴趣。原因其实不复杂，我们慢慢道来。

二、过去的“宝贝”，现在的“弃儿”

先别急着给河蚌下定义，在过去的日子里，河蚌可是被当成宝贝捡的。尤其是二十世纪七八十年代，河蚌数量丰富，大家一有空就去河里捡拾。最有趣的就是撬开河蚌寻找珍珠，小孩子们在河边玩耍时遇到河蚌，简直跟发现宝藏一样，撬开看看有没有珍珠——这是当时的乐趣之一。虽然多数情况是啥也没捡到，但偶尔能找到一颗珍珠，兴奋感真的是爆棚！话说回来，河蚌产珍珠其实还是得靠运气，碰上了才算你赢。

但捡拾河蚌过后，发现没有珍珠，那河蚌的命运就有点“凄凉”了——往往就被扔在一边，成为鸟类的食物。这里小编想提醒大家，珍珠虽然美丽，但不是每个河蚌都有哦。寄希望于捡珍珠的朋友们还是悠着点，省得撬开了空欢喜。

三、河蚌真的不能吃吗？

你是不是好奇：既然河蚌那么多，为什么没人吃呢？其实小编告诉你，河蚌不仅能吃，还非常有营养。河蚌富含蛋白质、脂肪和矿物质，特别是钙、磷这些元素在河蚌肉中都不少，从营养价值上来说，它妥妥的是一种“优质河鲜”。当年，河蚌还被誉为“河中第一鲜”，可见它的味道和营养是经得起考验的。

但是，为啥大家宁愿多花点钱去买海里的蛤蜊，也不去碰河蚌呢？这就得说到一些河蚌的“缺点”了。

四、观感不好？河蚌“颜值”低，谁都不想吃

现在的吃货们可不比以前，对食物的要求不仅是好吃，还要好看！河蚌生活在河流或农田的泥沙中，外观长得实在让人没胃口。想象一下，一个全身裹满泥沙、表面长满青苔的“泥球”，摸起来又滑又黏，这种东西，你还愿意下嘴吗？小编也打个颤，更别提摆上餐桌了。现代生活条件好了，大家吃东西都追求个“精致感”，这样“糙”的河蚌显然失去了吸引力。

五、食品安全问题：河蚌是真的“脏”吗？

颜值问题也许还可以忍一忍，但河蚌的“卫生问题”可就不容忽视了。河蚌生活在淡水中，容易吸收水中的各种杂质，尤其是重金属和农药。特别是现在很多地方的河流、农田水质不太干净，河蚌在这种环境中生长，很容易变成“污染吸附器”。你想啊，谁敢吃这样的食物呢？尤其是现在大家对食品安全越来越重视，吃一口问题河蚌，那后果可不是闹着玩的。

六、寄生虫大户，河蚌让人“望而却步”

吃货们最怕啥？就是寄生虫啊！河蚌行动缓慢，很容易成为淡水中寄生虫的“宿主”。而且不仅是小寄生虫，连蚂蟥这种“恐怖生物”都喜欢“光顾”河蚌。想象一下，如果你在处理河蚌时发现了这些“乘客”，大概会瞬间没有胃口了吧？更恐怖的是，如果你没有处理干净，把这些寄生虫吃进了肚子……咳咳，后果小编都不敢想。如此一来，大家对河蚌退避三舍也就不奇怪了。

七、河蚌的“食材”硬伤：口感太差！

河蚌肉质虽然看起来软嫩，但实际吃起来可就不咋地了。有人形容吃河蚌的感觉就像嚼橡皮糖，关键是还是那种怎么嚼都嚼不烂的橡皮糖！想想这画面，小编都觉得有点头疼。五星级厨师曾经说过：“烹饪的艺术在于将食材的本味发挥到极致。”但是河蚌这种食材，想发挥它的本味，那可真是个技术活。

八、现代人嫌麻烦，吃河蚌变成了奢侈

河蚌虽然有很多问题，但也不是完全不能吃。只是吃河蚌之前的处理实在太麻烦了。首先，你得先把河蚌养在干净的水里几天，让它把体内的泥沙吐干净。接着，得把内脏处理得干干净净，否则就很容易吃到脏东西。烹饪河蚌的火候也得特别注意，火候不够，河蚌不熟，火候过了，肉质又干又老，吃起来就更难受了。如此复杂的操作步骤，恐怕光听听就让不少人打退堂鼓了吧！

九、为什么河蚌越来越少了？

即便有人想吃河蚌，现在也不是那么容易就能找到。几十年前，河蚌还是随处可见的，但随着环境的变化、河流污染加剧，河蚌的数量大大减少。想找一只优质的河蚌，得费不少功夫。比起这些麻烦，大家显然更愿意选择方便易得的蛤蜊。

河蚌“吃不起”，蛤蜊继续“称霸”

河蚌的确是一种可以吃、而且营养丰富的食材，但因为种种原因，它逐渐淡出了人们的视线。现代人更讲究食品安全、口感和便捷，而河蚌这些方面恰恰都不占优势。反观蛤蜊，不仅味道鲜美，处理起来也简单，因此继续霸占着我们餐桌上的C位。吃货们，如果你还是蛤蜊的忠实粉丝，就继续享受吧！至于河蚌，或许我们只能将它留在记忆里了。