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干锅鸡翅

备料：鸡翅克、青椒2个、来哦就1勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、香叶3片、八角1个、麻椒2勺、小米椒3个、干辣椒1勺、盐1勺、油适量、白糖1勺。

做法：把鸡翅洗净切成块，青椒切成块，麻椒、八角、干辣椒和香叶洗净控水备用。锅中烧水，水开后放入鸡翅焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。

干辣椒洗净切成片、小米椒洗净切成段、姜蒜洗净切成片备用。锅中烧油，有任何偶倒入鸡翅中火翻炒至表面焦黄，炒出油脂。

加入豆瓣酱翻炒出红油，加入姜蒜、麻椒、干辣椒、香叶、八角中火翻炒出香味。再加入生抽、老抽、白糖小火翻炒均匀。倒入青椒块翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

烧鸡块

备料：鸡克、姜2片、桂皮1块、盐1勺、酱油1勺、油适量、料酒1勺。

做法：把鸡清理干净切成块，姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片、桂皮大火翻炒出香味，加入鸡块大火翻炒出油脂，加入料酒、盐、酱油翻炒均匀。

再加入清水大火煮开，转中小火煮30分钟。开盖抓大火收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。

椒盐鲳鱼

备料：鲳鱼克、油适量、盐1勺、胡椒粉半勺、椒盐1勺。

做法：把鲳鱼洗净打上花刀放在盆中加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。把腌制好的鲳鱼捞出放在厨房纸上擦干水分备用。

平底锅烧油，油热后倒入腌制好的鲳鱼煎至表面金黄，捞出装入盘中加入椒盐搅拌均匀，即可食用。

香辣蛤蜊

备料：蛤蜊克、油1勺、盐1勺、葱2根、姜3片、蒜3瓣、红辣椒5个。

做法：把蛤蜊放在盆中，加入清水和少许的盐搅拌均匀，浸泡5个小时，用牙刷刷洗干净。锅中烧水，放入蛤蜊大火煮开，煮至蛤蜊开口，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，加入红辣椒翻炒出香味，加入生抽、盐和半碗清水，倒入蛤蜊快速翻炒均匀，加入葱花翻炒收干汤汁。关火出锅装盘即可食用。

葱香腰花

备料：猪腰2个、生姜3片、醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、甜面酱1勺、蒜3瓣、葱2根、盐1勺、油适量、糖半勺。

做法：把猪腰洗净去掉外面的筋膜，对半切开切掉里面的白色筋膜洗净放入盆中加入清水和醋浸泡30分钟，捞出洗净打上花刀，切成片。

锅中烧油，油热后倒入猪腰焯水15秒，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜末翻炒出香味。加入甜面酱、老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加入腰花、盐和糖翻炒均匀，倒入腰花翻炒1分钟。

关火盛出备用。蒜去皮洗净切成碎，葱洗净切成花撒上在腰上。锅中烧油，油热后倒在葱蒜上，激发出香味即可食用。

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