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“喝(哈)啤酒,吃蛤蜊(嘎啦),洗海澡(游泳)”这,就是我们胶东人的幸福三宝。
蛤蜊,看起来普普通通,价格又便宜,可它的肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,我们胶东一直流行着“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,营养也比较全面,目前发现最高龄蛤蜊为岁(据说非常不幸的是在研究的时候,科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。蛤蜊中富含锌,也是公认的壮阳之食物啊。
这是花蛤的一种
小时候,大海不似现在这般被污染。住在海边的人基本上都有过赶海摸蛤蜊的经历。我的家就在栈桥旁边的太平路上,每逢大潮,海水退的好远好远,沙滩裸露在我们眼前,于是我们拎着米大锣(水桶),走进沙滩,挽着裤腿,光着脚,在细细的沙滩上用脚后跟踩着,转啊转,啊,有蛤蜊,于是蹲下来,拿一铁铲子挖起,几十个蛤蜊遍顺利进入我们自带的米大锣里。
记得我八九岁的那年,潮特别大,我们家挖的蛤蜊就几大桶,脸盆都用上了,打来一盆盆的海水浸着蛤蜊吐沙子,听妈妈说,挖蛤蜊时蛤蜊受惊时吃进泥沙缩窝,而遇到海水,它们就悬空身体吐沙以减轻自身重量好伺机逃走。我们吃的时候必须把蛤蜊吐净泥沙,不然会牙碜。
海边挖蛤蜊
蛤蜊味道鲜美,做法很多很多。但做为一个胶东人不会炒辣蛤蜊的人很少。其他做法还有蛤蜊炖豆腐、蛤蜊炒鸡蛋、蛤蜊疙瘩汤、蛤蜊炒大头菜、蛤蜊鸡蛋饺子、蛤蜊芸豆卤面条……
蛤蜊炖豆腐
青岛十大名吃:蛤蜊疙瘩汤
蛤蜊鸡蛋羹
辣炒蛤蜊
说实话,我虽是青岛土土长,但部队大院的孩子基本上习惯吃大米。每年部队供应的几百斤农场大米养成了我不怎么吃面食的饮食习惯。比如面条吧,我基本不怎么吃,可妈妈做的芸豆蛤蜊鸡蛋卤面条,我可是吃到撑啊!
这是卤子
现在我把妈妈的做法介绍给大家:
1,蛤蜊吐净沙子,用清水煮开口。剥出蛤蜊肉,汤留用。
2,芸豆切成丁,少量肉也切成丁。
3,锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟。点一点点生抽翻炒。
4,加水和蛤蜊汤,开锅后,放入蛤蜊肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、胡椒粉、香油,倒入煮好的面条碗里,一碗芸豆蛤蜊面便成功了!
如果你哪天偶遇一青岛人对你说:“请你吃蛤蜊喝啤酒!”那就是把你当朋友了。是啊,一方水土养一方人,蛤蜊、啤酒是我们城市的名片,是我们的骄傲。没有哪一种饮料与菜会像蛤蜊啤酒这样令你至情至性,那种鲜美无比与醇香无比散发出来的就是幸福无敌!
可别小瞧了这蛤蜊,这啤酒。有句话说,征服男人的心先征服男人的胃,好像青岛女人用蛤蜊啤酒征服了许多优秀的男人做青岛女婿。他们甘愿每天喝着塑料袋装原浆啤酒,吃着三五块钱一斤的蛤蜊,乐呵呵的做个幸福的男人。
为赞蛤蜊之鲜美,特作小诗一首:
《赞蛤蜊》
云海泛胶澳,海潮泊岛滨。珍馐有蛤氏,惹君口流涎。蛤味鲜无边,对酒方成趣。从此别长安,赴青为红颜。
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