年全球牡蛎和蛤蜊市场销售额达到了.4亿美元，预计年将达到18亿美元，年复合增长率（CAGR）为.5%（-）。地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，年市场规模为百万美元，约占全球的%，预计年将达到百万美元，届时全球占比将达到%。

海鲜的日益普及以及人们对蛤蜊和牡蛎的健康益处的认识不断提高是推动市场需求的主要因素。牡蛎和蛤蜊是蛋白质、维生素和矿物质（包括铁和锌）的良好来源。它们的卡路里含量也很低，这使它们成为希望保持健康饮食的消费者的理想食品。此外，牡蛎和蛤蜊富含omega-脂肪酸，这对大脑和心脏健康至关重要。从农场到餐桌的餐厅的兴起以及对本地可持续采购的日益