夏天的蛤蜊做汤最好，既能凸显食材本身的鲜味，也不会给身体带来过多负担。我最常做的是冬瓜蛤蜊汤，冬瓜切薄片，蛤蜊提前在水里养半天以吐出泥沙，反复冲洗，先把冬瓜片放入锅中，加水煮至八成熟，再放入蛤蜊、姜片，蛤蜊开口后再煮半分钟，加少许盐即可出锅。

中级临床营养师李健

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