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天气一热,小主就开始往水产市场跑。
很多水产品开始大量上市,不仅鲜活,还比平时便宜多了。
一进市场,满眼都是小龙虾、黄花鱼、梭子蟹、活海虾……简直就是天堂呀~
来源:pexels
在众多水产里,小主还是比较喜欢贝类。不仅做法多样,味道鲜美,而且处理起来也简单。
因为前不久才做过花甲,所以这次换个口味,选了蛏(chēng)子,吃起来会比花甲更鲜软。
做蛏子的话,小主最喜欢拿去蒸。一只只码在粉丝上,蒸完再盖上油香蒜蓉,完全不输给花甲呢~
蒜蓉粉丝蒸蛏子
蛏子又称蜻、圣子,外壳偏黄且比较薄,长得比花甲细长一点,沿海地区会比较常见。
因为生活在近海,蛏子富含碘和硒,是一种很好的保健食品,有益肾利水、产后补虚等功效。
挑选的时候要挑表面光滑一点的,最好没有沙子。看得到触角的用手碰一下,能快速缩回去的就比较新鲜。
处理蛏子没什么难度,只要和花甲一样泡够水,让它们能安静地吐掉沙子就行。
泡好洗净的蛏子可以直接拿去蒸,不仅能保持原汁原味的鲜,也不会像爆炒一样手忙脚乱,真的是手残党福音呢~
蒸完后把壳掰掉,白净净的蛏子肉堆了一整盘,这谁顶得住啊?赶紧学起来吧~
食材清单
蛏子g/粉丝1把
大蒜10瓣/葱少许/姜1块
生抽适量/油适量/盐适量/水适量
烹饪步骤
1.蛏子用盐水浸泡2小时左右,粉丝用热水泡软,大蒜切末,姜切片;葱一半切段,一半切葱花备用。
2.把泡好的粉丝放入盘底,再摆好洗净的蛏子。
3.上面放些生姜片和葱段,放入用大火蒸4-5分钟。*小主这里用的是蒸烤箱哈
4.锅内倒入少许油,加入蒜蓉煸炒出香味。
5.将蒜蓉撒在蒸好的蛏子上,淋上生抽,撒上少许葱花即可。
噔噔!鲜香四溢的蒜蓉粉丝蒸蛏子就完成啦~
蒸好的蛏子就像做足了桑拿,鲜美的汁液一点一点流了出来,渗进下面的粉丝里,让人忍不住想直接上两碗。
但筷子最终还是停留在蛏子上面,夹起这饱满白净的蛏肉往嘴里一送,一股特别的香味瞬间炸开,口感细嫩而鲜甜。
如果发现有一点点腥,直接沾上炒得金黄的蒜蓉,无情地把腥味赶走,多出一阵豪爽的蒜香。
蛏子一般生活在海滩的软泥里,所以它挖出来的时候全身都带着淤泥,看起来脏兮兮的。
但是经过清洗之后,人们却发现内在的蛏子肉丰腴而白皙,特别是两根触管形似美人腿,便给了它“西施舌”的美称。
这就是所谓的“贝不可貌相”吧~~要是人们之前因为蛏子长得不好看而忽视它,导致错过了这种美食,那就太遗憾啦。
??小主提示
1.怕腥味太重可以先焯水再蒸哦~
2.如果想吃多汁一点,可以把蛏子外壳的韧带划断,这样蒸熟了壳也不会自己打开,把汁保存在里面。
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