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春天吃韭菜可谓不时不食的体现。春季，大地复苏，韭菜破土而出。此时的韭菜最为鲜嫩，散发着特有的香气，让胃口跃跃欲试。

韭菜与海河鲜的搭配仿佛是天造地设，鲜嫩的韭菜可以将海鲜原始的味道发挥得淋漓尽致。讲究的饭店会在头刀韭菜的时节，选择蛤蜊、鱿鱼、海肠、河蚌……与韭菜同炒，也算莫要辜负时令的美味。过了这个季节，韭菜老了，味道、口感逊色很多，即使选择大棚韭菜，吃得也是乏味。 　　

饭店如此，家常菜更不能落后，今天介绍一道蛤蜊炒韭菜，让你吃出春的味道，春的鲜美。

蛤蜊、韭菜、香葱

盐、生抽、白砂糖

步骤01：蛤蜊用流水冲洗3遍，放入锅中，入冷水，大火煮开后，中火煮1-2分钟，取出；

步骤02：将煮过的蛤蜊沥干水分；韭菜去烂叶洗净切长段，香葱切葱花备用；

步骤03：锅中入油，放入葱花炒香；

步骤04：放入韭菜，大火翻炒，将韭菜炒软；

步骤05：放入蛤蜊，调入盐、生抽、白砂糖，快速翻炒1分钟，炒至食材均匀即可出锅。

这道菜没有太多难度，吃得就是时令的味道；食材都选择新鲜的，作为家庭小炒，想失败都很难。

来自：小番茄食堂

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