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我曾经很天真的认为法国人吃饭太复杂，工序太多，时间太长。直到我体验了意大利人的Cena(formaldinner)............接下来，给大家简单走一个意大利正式晚餐的全套流程：

1.APERITIVO（开胃酒和小配菜）

气泡酒或葡萄酒，搭配橄榄、坚果之类的迷你开胃菜

2.ANTIPASTI（前菜）

往往是冷盘肉类或是芝士

.PRIMI（第一道主菜）

一般来说是淀粉意面类（不是很大盘的那种）

可以是炖饭Risotto、土豆团子Gnocchi、意面，也可以是汤

4.SECONDI（第二道主菜）

分量较足的肉类或者海鲜

5.CONTORNI（主食配菜）

搭配Secondi的配菜

可能是蔬菜，土豆，也可能是蘑菇

6.INSALATA（蔬菜沙拉）

如果Contorni没有选择蔬菜

还会再来一小份沙拉

7.FORMAGGIEFRUTTA（芝士和水果）

芝士拼盘（-5种小份芝士让你尝）

搭配新鲜水果，用水果的甜去衬芝士的鲜咸

8.DOLCE（甜品）

可以是蛋糕，也可以是Gelato冰激凌

9.CAFFE（餐后咖啡）

吃完甜食，再喝一小杯espresso来解解腻

10.DIGESTIVO（餐后消化酒）

最后喝一小杯水果酿造的烈酒来帮助消化

（比如用柠檬做的Limoncello，或是又甜又苦的Amaro）

是不是有一种“很疯狂但是又很合理”的感觉？意大利的餐厅在夏天都从晚上7：0才开始营业，而且很多意大利人为了保持chic，还都预约9点的桌子，这么一个流程吃下来，基本要到11点半之后了。当然，入夜的意大利小街小巷也很美，吃完晚饭走走逛逛也很惬意。

意大利家庭料理也一样精妙，虽不如餐厅里的流程那么繁琐，但是胜在亲切感十足，让人舒服又放松。根据季节的不同，用简单的食材也能够创造出让人享受的美食。最适合夏天的白酒蛤蜊Pasta，需要的材料很少，但是入口的层次很丰富，味道清爽又鲜美，特别适合做工作日晚餐或者周末午餐。

需要食材：Ingredients:

白蛤蜊1小盆1bowlofclams

大蒜瓣clovesofgarlic

美人椒1根1redchili

白葡萄酒1杯1glasswhitewine

欧芹叶少许ahandfulparsley

意面ggpasta

盐和胡椒saltandpepper

橄榄油oliveoil

因为蛤蜊很快就可以煮熟，所以第一步先煮面。煮的时长应该是意面包装袋上的推荐时间减去2分钟，因为最后2分钟要放在蛤蜊汁水里面煮，这样会更鲜美。

Boilthepasta(Iusedlinguine)till2minutesawayfromal-dente.

锅里入橄榄油，把切碎的大蒜和辣椒炒出香味，随后倒入洗干净的蛤蜊，翻炒0秒左右，把蛤蜊的温度带上来。

Sweatthechoppedgarlicandchiliinoliveoil,throwinthecleanclams,sautéfor0seconds.

倒入一小杯白葡萄酒，盖上锅盖，煮1-2分钟左右看到蛤蜊都张开嘴巴了，就表示熟了。

Pourinaglassofwhitewine,putthelidon,steamfor1-2minstillalltheclamsopenup.

蛤蜊熟了以后打开锅盖，加入一点盐和胡椒调味。这时蛤蜊的汁水都跑出来，千万不要浪费，把还差几分钟才煮熟的意面捞出，放进蛤蜊汤汁里一起煮2-分钟，让意面吸饱汁水。

Addsaltandpepper,andputthenot-yet-al-dentepastainthepan,keepboilingthepastainclamjuicefor2-minutes.

撒一点欧芹增添香味，也顺便点缀。这道意面的精髓是serve的时候要保留一点蛤蜊的鲜美汁水在盘子里，所以最好不要放太多的意面，否则会比例失调。

Garnishwithparsleyandservewiththebrinyclamjuice.

吃起来非常顺口，这个分量也让肠胃毫无负担。

Simple,Fresh,Savory.

祝你夏天快乐。

Buonappetito!

总之，这是一个期待夏天又怕受伤害的食谱。

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