蔡澜先生曾经从A到Z介绍过

世界各地使他印象最深刻的美食，

然而谈到美国，他的态度却是：

“美国本土就没有什么好吃的。”

这评价简直惨绝人寰······

细数了一番我这几年在美国吃到回味深刻的美味，

的确很少归功于“美国菜”。

可是如果亲朋好友来做客、

新生入学求老司机带路，

点名要吃美国本土的美味，怎么办？

偌大一个国家总有一些可圈可点，

能够带人装X带人飞的美食吧！

其实还真有——

要论土生土长，健康美味上档次的美食，

沿海城市令人垂涎的肥美海鲜说排第一，

没si敢排第二。

图片来自pintrst.s

大家看到图片以后跟我的感受是不是一样？

加拿大和美国地域广泛，面积约占北美大陆的91％。这两个国家跨越三个大洋，坐拥丰富的温度和海水环境，海鲜种类囊括寒带、温带、亚热带海产品，是多种养殖业的起源地。

例如北大西洋海域多岩石和寒冷的海水、海水富含矿物质且无污染，适合大龙虾生长；

而墨西哥湾优质的洋流条件为各类海鲜提供了丰富的食物资源、较高的气温和海水中富含的营养成分也为各类鱼、虾、生蚝、海参提供了快速生长和繁殖的可能性。

其中，美国长期以来作为渔业大国，捕捞量和产量稳居世界前三；海产品捕捞和养殖技术的先进，也促使其海鲜文化十分盛行。

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路易斯安娜的Cajun风味小龙虾

波士顿的肥美大龙虾

阿拉斯加带着帝王范儿的螃蟹和三文鱼

以及送往全世界的圣芭芭拉海胆（人间极品ggsonggsonggs，海胆）······

这些都是在我来美国之前就写在了

“人生必吃清单”里的。

从美国渔业（Amricanfishingindustry）的分析图

我们也不难看出，

美国海鲜产地主要集中在以下几个地区：

大西洋海岸（AtlanticCoast）新英格兰地区

墨西哥湾（MxicanGulf）路易斯安那州

太平洋海岸（PacificCoast）西雅图、旧金山

阿拉斯加（Alaska）

能够了解各产地海鲜特色和最佳赏味时节，

才能够像老饕客一样享受美味。

美国人心中有一幅AmricanFoodIllustration

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大西洋海岸（AtlanticCoast）NwEngland

全世界最肥美、最诱人的大龙虾都在这里

FishingIndustry业是缅因州的主要工业，这里几乎每家餐厅都是海鲜爱好者的天堂。其中最著名的海鲜就是大龙虾。

来美国之前，我们就听说过波士顿大龙虾，其实缅因才是真正的“龙虾州”。由于广阔的东海岸没有污染，多岩石和寒冷的海水，这种特殊的地理条件造就了龙虾生长的优良环境，这里的龙虾产量约占全美的3/4。

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我印象中的龙虾三吃，即“头油爆、腹刺身、尾做汤”，把每一个部位都当做宝贝一般尽量去探索其美味。

而在这个龙虾多到泛滥的地方，龙虾都是极为慷慨地整只丢到锅里去烹饪的。

最钟爱的烹饪方式，当然就是煮好了剥开挤上柠檬汁就这么粗犷地直接吃，黄油都不用蘸。

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这里龙虾很大一只，三人点两只一般就很满足。一定要点活龙虾，看着师傅利落地用刀刺进头部然后丢进锅里，只需要煮几分钟就新鲜出炉。趁热吃，肉特别清甜有弹性。

龙虾的肉汁也特别鲜美，吃完以后忍不住要把壳都唆一遍，唆完壳还是不过瘾，继续唆手指。。。

还有胡椒、蒜、胡椒调味过的烤龙虾是我的第二宠。滋味很浓但没有破坏龙虾的原汁原味。

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还有特别流行的吃法就是龙虾卷LobstrRoll。

配合蛋黄酱和柠檬汁，撒入少许小香芹和saltpppr，卷入最简单的热狗面包。简直热狗中的爱马仕。

去缅因州一定不要错过龙虾节。一般LobstrLanding最好的季节就是盛夏。

而冬季则是龙虾淡季，价格也会相对高一些。

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成箱、成车的龙虾铺天盖地而来，要不要这么幸福！！

作为缅因州最大的城市及经济中心，波特兰是缅因之行的必经之地。

去古老的金融街CommrcialSt.逛HarborFishMarkt让人大开眼界：

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龙虾季，这里几乎每家都有新鲜好吃的龙虾，并且有当地特色烹饪方法。

有一种就是龙虾卷加了培根、芦笋、沙拉酱的，也是猎奇。

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波特兰也盛产其他种类的海鲜，比如螃蟹和扇贝，也可以大饱口福。

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享受完美食再去海港看个夕阳，给完美的一天画个浪漫的句号。

除了市内的连锁餐厅，当地人很喜欢城郊的几家海鲜餐厅，如CrabShack，乔治城的FivIslandsLobstrCo.，如果拥有一个悠闲的假期也很值得拜访。

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