蛤蜊炒鸡块这道菜应该是很少见的，只有少部分沿海地区的人才懂得这道鲜上加鲜的家常菜肴，是山东菜中拿来招待客人的家常菜之一。

蛤蜊烧鸡块

蛤蜊烧鸡的做法其实很简单，材料也很好取，因为蛤蜊一年四季都有。可能会有人觉得这样的搭配很奇怪，但是这道“地鲜”加“海鲜”的结合，如果学会了，它就会是你吃饭菜单里的第一选项。

用料：

01

做法：02

1、蛤蜊提前半天放在盐水中浸泡吐沙，然后沥干；葱姜蒜切好、辣椒切段备用。

2、鸡肉泡去血水，如果是家鸡的话是可以不用焯水的，直接洗干净血水就好了，如果是自己一个人吃饭，可以只用买市面上鸡翅回来煮就可以了，煮出来的菜刚好吃完，也不会浪费，但是外面买的鸡一定要焯水，不然煮出来的味道会很腥。鸡肉切块，锅中放油，葱姜蒜下锅煸香，油热倒入鸡块大火翻炒。

3、炒至变色，倒入料酒，激发香味，转小火，加入生抽、老抽调色，然后加入适量水把鸡肉焖熟。

4、鸡肉收汁只剩底部一点汁时就可以放入青红辣椒和蛤蜊一起翻炒，加入少量盐、鸡精调味，转大火盖上锅盖等待蛤蜊开口。

5、听见蛤蜊在锅中的开口声渐渐没有以后，就可以掀开锅盖关火出锅了，喜欢吃香菜的可以在出锅前加入。

“地鲜”加“海鲜”是绝佳的组合，焖烧过的蛤蜊释放出的鲜味和鸡翅中的胶原蛋白完美的融合，还有新鲜辣椒中的辣味调整，入口就能释放出无与伦比的美味。家里有小孩的可以不放辣椒，也照样好吃，没吃过的都试一下这道家常菜吧，简单又鲜美。

温馨小技巧：

03

注意：蛤蜊本身的味道就有咸味，调味的时候一定要适量加，不然就盖过了这道菜本身的鲜味。

谢谢

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