萝卜蛤蜊干贝粥

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

白萝卜1根（约克），鲜蛤蜊肉克，干贝30克，粳米克。

做法

先将白萝卜削皮，洗净，切丝；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤20秒，取出，趁热拆丝；蛤蜊肉洗净；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒。然后，把洗净的粳米、干贝丝置于砂锅内，加入适量清水，用武火煮沸后改用文火熬1小时，接着放进备好的萝卜丝、蛤蜊肉，继续煮沸15分钟，撒上生姜丝、香葱粒，精盐、鸡精调味，即可。

功用

本粥食材中，白萝卜性味（熟者）甘平，善于消食、下气、化痰；搭配性味咸寒，功擅滋阴、利水、化痰、软坚，正如《嘉祐本草》谓其：“润五脏，止消渴，开胃，解酒毒”的蛤蜊肉，和性味甘咸平，功能滋阴补肾、调中消食的干贝，与性味甘平，功擅补气健脾、除烦止渴、止泻痢的粳米一齐熬粥。味道鲜美，粥性平和，有良好的补气健脾、开胃消食、滋阴润肺、下气化痰、养胃生津等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥，尤宜于燥热耗伤气阴者。

编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：钟天送

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