连着推了几天的肉菜，很多减脂的小伙伴来留言，虽然菜的味道没得说，但对减脂期太不友好了。既然这样，今天就整点低脂的平衡下。说到低脂，别一下子就想到鸡胸那里去，海鲜才是更应该被提及的一个。而海鲜里，我家最常吃的便是今天的主角——蛤蜊。Photoby冇伱灬冇我蛤蜊这类有着坚硬外壳的软体动物，因其鲜美的肉质，被奉为“天下第一鲜”，以致还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。之所以能成为餐桌常客，除了本身具有高蛋白、少脂肪的属性外，最主要的是它十分容易采集，还很好料理，实在是海产品里不可多得的廉价美味。Photoby超级动感小飞飞如果说到这你还不知道蛤蜊是什么，那你一定听说过青岛人口中的gála（轻声）、大连人嘴里的蚬子。居住在青岛、大连、威海等沿海城市的人最常在潮后去海滩挖掘这一味来解馋，也正是因为如此，对蛤蜊的品质要求也极高，新不新鲜，过口就知道。蛤蜊里，常吃的基本上是三种，身形娇小光滑的青蛤，同样娇小却满身花纹的花蛤以及体积庞大的文蛤。文蛤虽然肉质紧密弹牙，口感更好，但价格也偏贵，因此家中也更常使用花蛤和青蛤入菜。Photoby火锅2蛤蜊肉质细嫩极易入味，简单料理就有好滋味，这不，今天就给出三种做法。想要快手就选酒蒸蛤蜊，焖出来的蛤蜊鲜香中包含着香醇的酒味，汤汁下饭不醉人、人却已自醉，一发不可收拾。想要味道丰富些的就选泡椒花蛤，适当的调味使口感更添肥腴，随手一煮一泡，就能鲜甜中带着麻辣，放哪里味道都不输，不知不觉就能吃下一大盘。不喜欢带汤的就选香辣炒蛤蜊，有点微微辣，在腊肉味的烘衬下反而更鲜，别的不说，下饭啊！01

酒蒸蛤蜊byElephant-Cafe点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便··用料··蛤蜊g大蒜2瓣辣椒1个酒2勺酱油2勺沙拉油适量黄油（奶油）1小块小葱少许··做法··1

蛤蜊要先放清水里面，滴几滴油进去吐沙，大蒜瓣去皮拍扁，小葱切成葱花。锅子预热，加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。2

蛤蜊沥干水分后倒入锅子里面，用勺子稍微搅拌一下，然后加入两勺酒以后加盖焖一会儿，让蛤蜊都打开。3

等蛤蜊都打开并煮出一些汁水以后开盖，加入两勺酱油，放入一小块黄油。4

最后撒上葱花就可以熄火上桌了。02

泡椒花蛤by美熊熊V点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便··用料··食用油2勺青藤椒几支水1碗泡椒带泡椒水2大勺盐6克糖2-3克白醋1勺生抽1大勺红小米椒青线椒各10余片柠檬切片4/5片蛤蜊克起姜片几片料酒1勺··做法··1

蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；如果确认买的蛤蜊很清爽，省略此步。2

1、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也可以）；2、倒一碗水进锅；3、下两勺泡椒（带泡椒水）煮开；4、煮开后即刻关火，加2、3克糖、盐、1勺白醋、1大勺生抽，搅拌化匀，尝尝咸淡。厨房叨叨叨：汤汁需比平时吃菜明显咸，按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！3

汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻。厨房叨叨叨：青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放，麻辣酸爽的级别都由自己定。4

另起锅，水开后加姜片、料酒煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖，中火煮1、2分钟。5

捞出煮好的蛤蜊，泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要浸泡到一半蛤蜊。6

即刻可以开吃。但放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳。03

香辣炒蛤蜊by冇伱灬冇我点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便··用料··食用油2勺青藤椒几支蛤蜊2斤腊肉（五花最好）几片生姜大蒜小芹菜小米椒盐白糖生抽胡椒粉啤酒适量··做法··1

蛤蜊买回來放盆里搓洗几次，然后放盐水里面泡（让它們吐尽泥沙）。炒之前，把蛤蜊放水里搓洗几遍，一直到水干净、无杂质！2

腊肉切片（放几片腊肉口感更丰富）、生姜切丝、大蒜拍末、辣椒切段、小芹菜切段备用！3

锅里放水燒开，把蛤蜊倒進去。看见一个个开口后，马上捞出，放近冷水里清洗一次捞起！（这样做可以很有效的去除泥沙）4

锅里放油，丟腊肉进去翻炒几下。调成小火，放小米椒、生姜、大蒜翻炒出香味。5

把蛤蜊倒进去，快速加白糖、胡椒粉、生抽大火爆炒几下。然后淋啤酒（可以多倒一点，酒味会散掉，汤汁好鮮美的），最后放盐翻炒。起锅前放小芹菜和鸡精翻炒出锅！唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。如果这菜没能满足你点击好吃的美食不嫌多：