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眼下，正值黄渤海伏季休渔期，荣成市场不见了新鲜的野生海产品，那么，这段时间里人们的舌尖是否会“寂寞”呢？

从水产市场了解到，伏休期间，养殖、冷冻以及进口水产品陆续供应市场，此外，一大波贝类小海鲜也携“鲜”味来袭，点亮人们的夏日餐桌。所以荣成伏休不缺“鲜”，一双巧手，简单烹饪，奉献的就是一桌舌尖上的盛宴。?

“休渔”不等于“封海”

养殖与冷冻鱼唱“主角”

Q

为什么“封海”了，还有渔船在海上打鱼，市场上还有新鲜鱼？

A

休渔和大家所说的“封海”不是一个概念。黄渤海海域休渔渔船主要是从事拖网、刺网、围网、耙刺、帆张网、定置网、笼壶、陷阱、杂渔具等作业类型的渔船，从事钓具作业的渔船，休渔期间可以从事捕捞活动。就是说，休渔期间，不是所有的渔船都不能出海作业。

休渔期间市场上出现新鲜鱼，主要有以下几个来源：从事钓钩等作业类型的非休渔渔船捕捞的渔获物；在伏季休渔前暂养的虾爬子、巴蛸、海肠等；远洋渔船运回国内的渔获物；冷藏厂的鱼解冻后进入市场；经海关部门批准从韩国等邻近国家进口的海鲜；?

特别提醒：

伏休期间，荣成市海洋发展局联合市场监管局加大市场监管力度，依法严肃查处收购、销售违规渔获物的行为，杜绝违规渔获物上市销售。如广大市民发现违反伏休规定行为，可以拨打举报电话、（夜间及节假日）?。

贝类小海鲜登场，点亮夏日餐桌

伏季休渔期，除了冷冻鱼可以选购外，蛤蜊、海虹、蛏子、扇贝、海螺等都能成为夏日餐桌的主角，一双巧手，简单烹饪，弥漫开来的是荣成浓浓的海味，奉献的就是舌尖上的盛宴。

蛏子

夏天是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，尤其适宜体质虚弱的人群。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。如何挑选？挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，如果反应很快说明还十分新鲜。辣炒蛏子做法：1、蛏子放淡盐水中浸泡1个小时左右，然后用刷子刷洗干净。2、锅烧热后倒入油，放入花椒和葱姜丝炒出香味。3、放入蛏子大火翻炒，加入辣椒酱、料酒、盐、生抽、白糖炒匀，等炒至蛏子壳全部张开后即可出锅。

扇贝

扇贝的营养价值很高，味道也鲜美，与海参、鲍鱼并列为海鲜中的三大珍品。7、8月份是扇贝的盛产季节，整个夏天都是吃扇贝的好时候。

如何挑选？

挑选扇贝，要选外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。另外，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法：

1、扇贝洗净，粉丝用冷水泡软，葱姜蒜干辣椒切碎备用。

2、锅里放油，炒香葱姜蒜，放盐、生抽、白糖、高汤，大火收干。

3、每个扇贝上依次放粉丝、蒜蓉，扇贝上锅，蒸6分钟左右即可。

蛤蜊

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。每年5-6月份正是蛤蜊最肥鲜的时期。

如何挑选？

蛤蜊半吐舌头，一碰就缩进去，这样才新鲜。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。另外拿两个蛤蜊相互敲击，声音坚实的比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。

辣炒蛤蜊做法：

1、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙，将葱姜切好备用。

2、将红椒丝在热油锅中煸香，放入葱姜，倒入蛤蜊，翻炒。

3、加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖。3—5分钟后，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。

海虹

海虹，学名贻贝，是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美，营养丰富，被人们称为“海中鸡蛋”。每年7月是吃海虹的好时节。

如何挑选？

新鲜的海虹有淡淡的海水咸味，如果发出恶臭味，说明已经变质。将海虹互相敲击，发出“嗒嗒”的饱满声响的，才是新鲜的海虹。

海虹拌菠菜做法：

1、将菠菜洗净去掉根部，焯水后切段。

2、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

3、将小米椒和蒜末放入菠菜中，加入调料拌匀即可。

海螺

海螺的产期大概在5～8月，这段时期海域水温较高，适宜海螺等生活繁衍。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

如何挑选？

新鲜的海螺外壳完整，气味正常。买海螺的时候最好带一根牙签去，用牙签捅海螺须，须子紧缩的越快，就表明海螺越新鲜。

酱爆海螺做法：

1、海螺用刷子清洗净，浸在盐水里2小时左右，让其吐净泥沙，焯水备用。

2、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，放酱炒出香味，下入海螺翻炒。

3、淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。

源自中国荣成