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在春雨的滋润下，

一串串肥硕诱人的槐花仿佛在一夜之间偷偷长出。

一朵朵、一串串、一树树

在春风中风情万种地摇曳着，散发出醉人的清香。

记得小时候小饭就会挎着竹篮，

拿着小钩，奔跑着、欢呼着，

麻利地爬到高高的槐树上，

瞄准一个合适的树杈，将竹篮挂在树枝上，

而后小心翼翼地伸手扳过一枝槐花，

用手轻轻捋下一把，

来不及放到竹篮内，就迫不及待地塞进口中

狼吞虎咽地嚼上几口，

那个清香、那个甘甜，简直就无法形容。

---槐花的花期只有一周左右的时间，错过就吃不上了，这可是绝佳的美味哦，天然、清新、营养丰富、无毒无害纯绿色食品..怎样，垂涎三尺了吧?那么跟我来吧...

前期处理

1、挑选

槐花要这种将开未开的更好，当然，已开花香味浓郁也相当不错，（含苞待放的最适合做鸡蛋槐花饼和槐花汤。花开的最适合蒸槐花）

2、摘洗

摘去花梗和叶子，山上采摘的比较干净直接将槐花清洗2遍即可，城市的相对较脏，再用盐水浸泡10分钟，冲洗干净，控水。

槐花的N种吃法

煎：槐花鸡蛋饼（最简单常用的吃法，推荐）

1、在沥水后的槐花根据槐花多少放入2-3小汤勺面粉，不要放多，多了会硬。视槐花量打入1-4个鸡蛋。放0.5-1汤勺白糖，0.5-1汤勺食用油、撒一些十三香、0.5-1勺食盐。搅拌均匀。

2、电饼铛或不粘锅烧热，放适量油摸匀，热油后，将槐花倒入铺平，一般六七分钟熟了即可使用。

根据个人喜好决定煎的程度，推荐颜色稍微轻一些，更加鲜嫩可口，百吃不厌！

蒸：槐花麦饭

1、洗净的槐花沥干，干爽一些好，分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）。

2、搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉。

3、开锅后，在篦子上垫笼布，放入拌好的槐花大火蒸15分钟。取出自然晾一会。

4、根据个人喜好，将蒜泥、油泼辣子、少许水、香油等混合后，浇在槐花里拌均。

5、开吃。

包：槐花包子

1、槐花焯水过凉，挤干水份。

2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。

3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。 　　

4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

5、包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。

6、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

槐花饺子

1、肉沫加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿。

2、槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均。

3、包饺子、煮饺子。

4、开吃。

炒：槐花炒蛋

1、槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均。

2、热油。

3、倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散。

4、出锅盛盘。

槐花炒蛤蜊

1、清水中加少许油，放入蛤蜊吐沙。

2、蒜片爆香，倒入蛤蜊翻炒，盖锅。

3、1—2分钟后，部分蛤蜊张开口，倒入一半槐花，翻炒后盖锅，让槐花吸收蛤蜊的汤汁。

4、再过1—2分钟后，蛤蜊全部张开口，倒入剩下的槐花，翻炒，加盐调味后即可出锅。

清炒槐花

1、炒锅内加少量油烧热。

2、倒入槐花快速煸炒。

3、加入适量盐和醋，翻炒出锅。

拌：凉拌槐花

1、槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水份。

2、加适量盐和橄榄油拌均即可。

腌：槐花酱

1、洗净的槐花在通风处控干水份（一天左右）。

2、加白糖搅拌。

3、静置一天。

4、柠檬1个，榨汁备用。

5、将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。

6、炒干水份后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存。

7、可以当果脯，也可以冲茶热饮。

煮：槐花粥

1、糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮。

2、煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

汤：槐花鸡蛋汤

1、葱花、花椒爆锅，加水、海米、盐，烧开。

2、槐花入锅。

3、待再次烧开后，淋入蛋液，用勺子推开，烧开即成。

泡：槐花茶

1、将洗净的槐花晾干。

2、密封收藏起来放在冰箱里。

3、随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。

长期保存小巧门

1、（亲历用过多年，推荐）直接将新鲜槐花装入保鲜袋，多次按压挤压，将袋内空气挤出后封口，这样很大一袋槐花将变成很小的一袋，直接放入冷冻室，保存半年-1年的时间，取出来一样很新鲜。2、将槐花焯水后挤去多余水份，在冰箱里冷冻保存，可以随吃随取哦。

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