上一站——旧金山：在男神们的故乡，吃个饭也要讲底蕴
美国西海岸之行的第二站是蒙特雷，原谅我贫乏的词汇，除了“美丽”之外我已想不出别的形容词，来赞美这座距离旧金山仅有多公里的海滨小城。
和加州大部分城市一样，蒙特雷(Monterey)的名称也来自西班牙。在西语里，monte译为“山”、rey译为“国王”，合起来就是“国王之山”，大概是初到这里的殖民者为了向西班牙国王表忠心，把最美的地方献给王室的意思。
事实上，在墨西哥靠近美国边境的地方，还有一座城市也叫蒙特雷(Monterrey)，可见西班牙人起名字也是一个套路，就好像北京有无数的“屯”、上海有无数的“泾”一样。
虽然两个蒙特雷只差了一个字母r，但却有着巨大差别。墨西哥的蒙特雷是座工业城市，而且据说夏季常常出现四十摄氏度以上的高温。热情过了头，就不适合度假玩耍。
火热的墨西哥蒙特雷足球宝贝/by百度百科
但加州蒙特雷却不同，得赖东太平洋的洋流和明媚的加州阳光，这里一年四季都是“空调温度”。在所有我走过的城市里，蒙特雷绝对是鲜花最密集的地方，花城广州和春城昆明在它面前，都只能算是小儿科。
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如果伊甸园真的存在，我相信它与蒙特雷相差无几。
到达蒙特雷那天已经是晚上，入住的酒店名叫“蝴蝶飞丛林”（ButterflyGroveInn），酒店前台、房间里都有蝴蝶油画和标本。刚开始，我以为只是酒店老板喜欢蝴蝶，所以拿来作为噱头，但第二天起床，看到成千上万的蝴蝶聚集在周围松树和桉树丛林间，才发现误打误撞住进了“美国蝴蝶镇”。
酒店前台美女告诉我，距离此处不远就是“太平洋格罗夫君主树林保护区”，在地球磁场和太阳的指引下，每年10月至翌年的2月都会有成千上万的蝴蝶抵达此处越冬，其中，包括著名的帝王蝶。
除了蝴蝶之外，蒙特雷的据说还是鲸鱼栖息地，这里有整个北美洲距离海岸线最近的海底峡谷，方便了深水海洋哺乳动物的出没。我没有看到鲸鱼，但沙滩上晒太阳的海豹倒看见不少，至于各种海鸟，那更是标配。虽然全美最大水族馆之一的蒙特雷水族馆也在这座城市，但哪怕不专程去访，也一点不会遗憾。
也许是如画的风景滋养了这里的艺术氛围，在距离蒙特雷不远的卡梅尔小镇，除了鳞次栉比的画廊、艺术馆、博物馆之外，常住在这里的艺术家数量堪比好莱坞的比佛利山庄。不同的是，比佛利山庄住的大多是当红炸子鸡，选择那里不过是为了上班近、好打拼。但住在蒙特雷的则都是功成名就、来此避世的大牛，演员如克林特·伊斯特伍德、琼?芳登；作家如杰克?伦敦、辛克莱?刘易斯；张大千晚年也曾在此定居，让人不得不感叹老头真会选地方。
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说到艺术氛围，另一个值得一提的，与这里渊源极深的作家，是诺贝尔文学奖得主约翰·斯坦贝克（JohnSteinbeck）。
他的小说《罐头厂街》，讲述了大萧条时期的社会不合理：善良忠厚的人遭遇失败，贪婪自私的人获得成功。这类反映美帝邪恶拜金的内容当然极为符合天朝的政治正确，因而才有机会被翻译成书，在多年前就被我读到。但也因为那本书，我记住了位于蒙特雷市中心的那条马路“罐头厂街”。
所以，这次蒙特雷之旅，罐头厂街是必到的地方。
名为罐头厂，原因在于这里曾是盛产沙丁鱼罐头的大型工厂，后来工业没落，但这条街却因为小说而名声鹊起，再加上临近大海、景色无敌，又确实出产海鲜，今天，已经是著名的商业主街。
大批建筑还是当年罐头厂的遗存，今天已经被改造成了旅社、精品店、酒吧、画廊和水族馆。各种精致的木屋与被海风吹的有款有型的大树让人心生艳羡。
记得《阿甘正传》里的虾店么？就开在这条街上。店门口还有阿甘长凳，就是电影海报里阿甘坐的那张。现在，阿甘虾餐厅已经在全球开了无数家连锁，但想要朝圣真正的取景地和第一家营业的虾店，还是得来到这里。
沿罐头厂街走到尽头，就来到了老渔人码头。这是全球第一个渔人码头，比旧金山的39号码头历史更久。更确切地讲，是旧金山“山寨”了蒙特雷的渔人码头，加拿大列治文、台湾淡水、澳门外港、广东湛江等等地方又先后“山寨”了旧金山，这才把捕鱼码头+渔业观光+海鲜餐馆的模式传遍了世界。
旧金山渔人码头
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老渔人码头比旧金山渔人码头宁静得多，少了纷纷扰扰的游客，是个非常适合坐下来看海的地方。
更重要的是，这里的海鲜真的新鲜又廉价，我甚至看到渔业公司的船正在装卸刚捕的海鲜。
但说句实话，美国的海鱼吃多了都是一个味道，大致只是鳕鱼、鲽鱼、鲑鱼等少数几大类，都是个大肉厚没有刺的品种。这也许是传承了英国人只吃不吐的饮食习惯，常常有老美对于中国人边吃边吐鱼刺的技能表示佩服又不可理解。
所以，在老渔人码头真正值得品尝的，是当地特产珍宝蟹。
珍宝蟹（DungenessCrab）得名于西雅图附近的港口老镇Dungeness，从阿拉斯加到加拿大BC省再到加州的整个北美东海岸都有分布。但蒙特雷人认为，本地海域的深水区水温低、蟹类生长期长，所以个头大、肉质比别处更加鲜美。
老渔人码头和罐头厂街的许多海鲜店里，都有手艺极棒的珍宝蟹料理。厨师来自全球各地，技巧各异，唯一不变的是对终极味道的追求。
意式海鲜馆“保罗卡”是取蟹肉加奶油蘑菇汤熬煮，精工细作，这是正宗意大利风情。
西班牙海鲜馆“多梅尼克”秉承了浪漫的基因，餐馆所有座位都能望见海景。珍宝蟹是拿来做海鲜饭的，一支支粉色的蟹腿混在米饭、虾、蛤蜊、青口里，特别好看。
典型的美式餐厅“岩屋”，处理珍宝蟹也很有粗枝大叶的美式做派，整只水煮后按磅出售，但滋味却出人意料地清甜。
甚至我还邂逅一家香港人开的不知名中餐馆，用葱姜爆炒珍宝蟹，味道类似于我们的青蟹，但蟹肉更厚，吃起来更过瘾。
有人说，美国就是世界——美国大街上黑人、白人、亚裔、阿拉伯等各种人种的比例，和全世界总人口的比例是一样的。
从这个角度讲，珍宝蟹所有的美好，以及来自全球各地充满艺术感的烹饪，正代表了蒙特雷的魅力所在。
（本文系网易新闻·网易号“各有态度”签约作品）
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