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蛤蜊豆腐汤

食材

蛤蜊克相克食物、豆腐克相克食物、咸火腿肉1大片、葱1根相克食物、姜2片相克食物、高汤1碗（ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量

做法

1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用

2.水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

3.热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香

4.此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

5.倒入一碗高汤大火煮开

6.放入切块的豆腐煮开

7.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟

8.最后调入盐和白胡椒粉即可

小贴士

用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～

药用价值

蛤蜊

1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；7.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

豆腐

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

食材

黄鱼(大黄花鱼)1条、小葱2根、生姜1小块、大蒜1个、小米椒几根、香菜3根、淀粉1大匙、料酒1大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2茶匙、盐1茶匙、白糖1大匙

做法

1、主要材料备齐。小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好

2、黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干

3、锅烧热，用生姜把锅内擦一下

4、鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼

5、每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感

6、锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香

7、下红椒圈翻炒几下

8、下黄鱼，锅中加适量水

9、把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去

10、大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过

11、收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可

营养价值

营养分析：

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

食疗作用:

黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

食物相克:

黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

相关人群:

一般人群均可食用

1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；

2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食材

大葱1根、洋葱1个、羊肉片克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

做法

1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱

4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀

营养价值

热量(.65千卡)·蛋白质(33.45克)·脂肪(35.57克)·碳水化合物(16.11克)·膳食纤维(2.14克)·维生素A(27.75微克)·胡萝卜素(94.50微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黄素(0.39毫克)·尼克酸(10.16毫克)·维生素C(26.55毫克)·维生素E(23.79毫克)·钙(73.70毫克)·磷(.15毫克)·钠(5.28毫克)·镁(86.60毫克)·铁(7.69毫克)·锌(4.45毫克)·硒(8.53微克)·铜(0.45毫克)·锰(1.00毫克)·钾(.52毫克)·维生素B6(0.39毫克)·泛酸(0.70毫克)·叶酸(.30微克)·维生素K(10.50微克)·胆固醇(.50毫克)

大葱:葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食材

绿豆芽克、花椒1克、干辣椒2克、醋3克、盐2克

做法

1、绿豆芽清洗干净

2、锅里倒入油倒入花椒及干辣椒炒匀，炒出香叶后把花椒捞扔掉

3、然后加入绿豆芽翻炒

4、加入香醋炒匀

5、大火不停的翻炒

6、加入盐

7、加入生抽

8、翻炒均匀

9、出锅前加一点点鸡精即可

每g鲜豆芽含维生素C30-40mg。

每g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

Tips:还在为做饭而烦恼吗？还在纠结今天该吃什么吗？