豆腐羹

材料：内脂豆腐一盒鸡蛋一个香葱或香菜两根火腿一根瘦肉一小块生粉小半碗

做法：

1、肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用

2、鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花

3、生粉加入清水搅拌均匀备用

4、锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟

5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会

6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌

7、临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦

蛤蜊牛肉汤

食材：牛肉克，蛤蜊肉克，鸡蛋1个，胡萝卜75克

调料：高汤、色拉油、精盐、鸡粉、料酒、鲜味酱油、白糖、葱花、松肉粉、香油、水淀粉各适量

做法：

1、将牛肉洗净切成丝，加入松肉粉拌匀，蛤蜊肉洗净鸡蛋打入碗内搅匀，胡萝卜洗净去皮切成丝备用。

2、净锅上火倒入色拉油烧热，葱花炝香，下入牛肉煸炒，烹入料酒、鲜味酱油，下入胡萝卜翻炒，倒入高汤，下入蛤蜊肉，调入精盐、鸡粉煲至熟透，用水淀粉勾芡，浇入鸡蛋液，淋入香油，起锅盛在碗内上桌即可。

红烧狮子头

用料：梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱

做法：

新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。

肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味。

趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。

放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。

再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。

取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点。

油烧热至8成即可放入肉丸子。

炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。

另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水。

水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅。