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青岛的老城区在留存了城市文脉的同时，沉淀了太多的岁月。与此同时，美食也是青岛旅行不容错过的一个环节，无论是琳琅满目的青岛海鲜，充满烟火气的街头小吃，还是在国内小有名气的韩式料理，都馋得让人直流口水！青岛是一座靠海吃海的城市，要说当地特色美食，鱼水饺是当仁不让的头牌。根据馅儿的不同，鱼水饺有不同的口味，店家通常用不同的颜色以示区分。当中最经典的一款，是白色的鲅鱼水饺。鲅鱼就是马鲛鱼，北方人多把它叫做鲅鱼。鲅鱼全身只有一根主刺，而且肉质细腻，山东胶东地区的人最喜欢用它来做饺子。

饺子里除了鲅鱼肉，也加了猪肉添香，夹起一个蘸上酱料放进嘴里，滋味简直无法言喻，仿佛大海鲜美的厚赉都浓缩在其中了。

不同于粤菜推崇的龙虾、海参、石斑等名贵海产，青岛的海鲜菜式以贝类、虾、蟹等小海鲜为主，做法也相对家常。被唤作“嘎啦”的蛤蜊，是青岛当地最具特色的海鲜。四五月正是吃蛤蜊的季节，这个时候的蛤蜊个头不大，肉却特别肥美。用姜丝和干辣椒炝炒，给蛤蜊增加了不少鲜香，与贝肉本身的甘甜相得益彰。

还有油泼扇贝，做法并不复杂，就是给清蒸好的扇贝浇上一勺热油，盛盘的时候再撒上一小把香菜，与红色的干辣椒点缀其间。剑拔弩张的香气，让人迫不及待地尝上一口。扇贝肉口感丰腴而饱满，而炝炒过的干辣椒是整道菜的灵魂，味道虽辣却丝毫没有掩盖扇贝的鲜甜。

至于小螃蟹，则会把蟹钳拿来生腌。在酒水和盐分的腌渍下，螃蟹肉质呈现出胶状。蟹钳壳轻咬就碎，吃的时候不用手，两腮一吸，就能尝到果冻一般的蟹肉。酱料中辣椒和花椒带来的麻辣，与蟹肉的鲜甜一同激活味蕾，美妙的感觉让人直呼过瘾！

再来说说青岛人的早餐，不同于南方早点的精致闲情，青岛的早点量大而扎实。油炸的馅饼，是当地人最喜欢的早餐之一。馅饼外皮酥脆焦香，里面却是松软的口感，裹着剁得碎碎的肉馅儿和洋葱粒，越嚼越香。让人忍不住大快朵颐，抹完嘴还口有余香！

当地人吃馅饼，都要搭配一碗甜沫。甜沫虽然名字里带着一个“甜”字，味道却是咸的。这是一种用小米面熬煮成的粥，里边加了花生、豆干、粉丝、红豆和菠菜叶，热热乎乎吃起来很舒服。

除了馅饼，青岛人还很喜欢把锅贴当作早餐。跟别的地方锅贴不同，正宗的青岛锅贴褶子两头并不会捏紧，而是留了“气口”，所以尽管是现煎现卖，却不用担心汁水烫嘴。

不仅如此，锅贴还融入了青岛靠海吃海的特色，拿虾仁、虾虎、八带、鲅鱼等海产做馅儿。锅贴底煎得金黄嘎嘣脆，细长的面皮裹着肉糜和虾仁，蘸点儿醋，味道鲜美无敌！

到了青岛，野馄饨也是必须要尝尝的。青岛的馄饨之所以叫野馄饨，据说是“夜馄饨”的谐音，这是因为早年青岛大多数买馄饨的店都只做晚市和宵夜，不过现在也有不少野馄饨店在白天营业了。建议尝尝青岛特色的皮蛋馄饨，这个组合看似黑暗料理，实际上口感完全不冲突。皮蛋独有的风味，让馄饨的好吃程度又上了一个台阶！

前面说的都是青岛本土美食，实际上青岛也是一个国际化的城市。如今的青岛，是国内常住韩国人最多的两个城市之一，正因为如此，青岛的韩国料理在国内算得上小有名气。比如朝鲜族特色食物米肠汤饭，就是在猪肠里放入糯米和猪血。米肠焯水煮熟后，泡在猪筒骨熬制的老汤中，配上米饭就是米肠汤饭。

米肠汤中的食材很丰富，除了米肠，还有猪肉和猪肝、猪心。最好吃的还是米肠，别看它黑乎乎的卖相不咋地，其实口感很软糯，吸饱了汤汁变得无比鲜香！苏子籽的香气有点类似薄荷，吃起来味道很特别。

还有参鸡汤，也是传统的韩国美食，做法是将童子鸡取出内脏，塞入糯米，配以人参、红枣、板栗等大补食材，用砂锅熬煮而做成。鸡肉和药材的香气交织在一起，直冲鼻息！

舀上一勺鸡汤，味道较以前在首尔吃过的参鸡汤淡，但鲜味更胜一筹，喝上一口浑身舒畅。汤里的鸡肉被炖得软烂，筷子一碰就轻松脱骨。鸡肚子里塞了一整根人参，看起来就很滋补的样子！还有糯米，吸收了汤汁的精华，甚至比鸡肉还好吃。