肉末：约克，建议使用猪肉末，也可以选择牛肉末或鸡肉末，根据个人口味调整。

酸菜：约克，根据个人口味增减，切成细丝或小段。

毛豆：约克，提前煮熟或炒至断生。

蒜末：适量，用于爆香。

干辣椒（可选）：几个，剪成小段，增加辣味和香气。

生抽、老抽（少量用于上色）、盐、糖、鸡精（或味精）适量，用于调味。

食用油：适量。

步骤

准备材料：

将酸菜洗净，切成细丝或小段，如果酸菜本身较咸，可以提前泡水去一部分盐分。

毛豆洗净，如果用的是生毛豆，需要先煮熟或炒至断生备用。

肉末中加入少许生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟，这样炒出来的肉末更嫩滑。

炒肉末：

锅中放入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。

爆香调料：

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段（如果使用），小火煸炒出香味。

炒酸菜和毛豆：

将切好的酸菜倒入锅中，大火翻炒，炒出酸菜的香味。

接着加入毛豆，继续翻炒均匀。

合炒：

将之前炒好的肉末倒回锅中，与酸菜和毛豆一起翻炒均匀。

调入适量的生抽、老抽（少量用于上色）、盐、糖和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

快速翻炒均匀，使所有食材都裹上调味料。

出锅装盘：

炒至所有食材熟透且入味后，即可关火出锅，装盘享用。

青椒口蘑炒牛肉是一道美味且营养丰富的家常菜，其家常做法及步骤可以按照以下方式进行，以确保菜肴口感鲜嫩、味道浓郁。材料准备

牛里脊肉：约克，洗净后逆纹切成薄片或细丝，以便更容易入味和咀嚼。

口蘑：约克，洗净后切片或切块，根据个人喜好选择是否焯水。

青椒：1个，洗净后去籽切块，增加菜肴的色彩和口感。

配料：小米椒2个（可选，用于增加辣味）、生姜5克切丝、香葱1根切段、蒜瓣适量切片。

调味料：玉米淀粉3克、胡椒粉1克、生抽酱油20ML、料酒10ML、精盐2克、原味鲜或鸡精1克（可选）、食用油适量。

制作步骤

腌制牛肉

将切好的牛里脊肉放入碗中，加入料酒、生抽酱油、胡椒粉、玉米淀粉和少许食用油，抓匀后腌制20分钟，使牛肉更加鲜嫩入味。

准备食材

在腌制牛肉的同时，将口蘑切片（如果选择焯水，则先焯水后切片），青椒切块，小米椒和生姜切丝，香葱切段备用。

炒制牛肉

锅中注入适量食用油，待油温五成热时（约°C），下入腌好的牛肉，快速滑炒至牛肉稍稍变色后捞起，避免牛肉炒老。

炝锅炒蔬菜

另起锅，注入适量食用油，先下小米椒和生姜丝炝锅，炒出香味。

接着下入切好的口蘑，大火翻炒至口蘑变软出汁。

然后加入青椒块，继续翻炒均匀。

合炒调味

将炒好的牛肉回锅，与口蘑和青椒一起翻炒均匀。

根据个人口味加入精盐、原味鲜或鸡精调味，快速翻炒均匀。

出锅装盘

最后撒入香葱段，翻炒均匀后即可关火出锅。

将炒好的青椒口蘑炒牛肉装盘，即可享用。

花菜炒肉片的家常做法及步骤，可以按照以下清晰的方式进行：材料准备

花菜：约-克，洗净后掰成小朵或切成小块。

猪肉：约-克，建议使用瘦肉或后腿肉，切成薄片。

辅料：小葱、生姜、红辣椒（可选），分别切段、切丝、切段。

调味料：生抽、老抽（少量用于上色）、料酒、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、芝麻油（可选）、玉米淀粉。

食用油：适量。

制作步骤

准备食材

将花菜洗净，掰成小朵或切成小块，用盐水浸泡10分钟以去除农药残留，然后捞出沥干水分。

猪肉切成薄片，加入少许盐、鸡精、胡椒粉、老抽（少量）、生抽、料酒和玉米淀粉，拌匀腌制10分钟，使肉片更嫩滑入味。

小葱切段，生姜切丝，红辣椒切段备用。

焯水花菜

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，以保持花菜的色泽和口感。水开后，放入花菜焯水约2分钟，至花菜断生但保持脆嫩，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

炒制肉片

热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色且微微卷曲，盛出备用。

爆香调料

锅中留底油，放入切好的葱段、姜丝和红辣椒段（如果使用），小火煸炒出香味。

合炒花菜和肉片

将焯好水的花菜倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。

接着将炒好的肉片回锅，与花菜一起继续翻炒，使所有食材充分混合。

调味出锅

根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和胡椒粉调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许生抽提鲜。

快速翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。

青椒炒广式腊肠是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单，口感鲜美。以下是该菜品的详细家常做法及步骤，供您参考：材料准备

广式腊肠：-克，建议选择品质好的腊肠，如皇上皇等品牌，切成薄片或斜片，以便更好地入味和展示其独特的形状。

青椒：2个，洗净去蒂去籽，切成细丝或块状，根据个人喜好选择形状。

大蒜：2瓣，切片或切碎，用于爆香。

调味料：盐适量、生抽1勺、老抽半勺（可选，用于上色）、阳江豆豉1勺（可选，增加风味）、鸡精或味精少许（可选）。

食用油：适量。

制作步骤

准备食材

将广式腊肠切成薄片或斜片，备用。

青椒洗净去蒂去籽，切成细丝或块状，备用。

大蒜切片或切碎，备用。

如有阳江豆豉，也一并取出备用。

炒制腊肠

锅中放入适量食用油，大火烧热后转小火。

下入切好的腊肠片，小火慢煎至表面微焦，腊肠的油脂被充分煎出，香味四溢。此时可将腊肠盛出备用，或留在锅中继续下一步操作。

爆香调料

如果腊肠已盛出，锅中留底油；如果未盛出，可直接在腊肠上加入大蒜片或碎，大火快速翻炒至大蒜出香味。

如使用阳江豆豉，也可在此步骤中加入，与大蒜一同爆香。

合炒青椒

将切好的青椒丝或块倒入锅中，与腊肠、大蒜等调料一起快速翻炒均匀。

青椒炒至断生，颜色变亮即可。

调味出锅

根据个人口味加入适量的盐、生抽调味。如喜欢颜色更深一些，可加入半勺老抽上色。

如使用鸡精或味精，也在此步骤中加入，快速翻炒均匀。

炒至所有食材熟透且入味后，即可关火出锅装盘。

丝瓜蛤蜊煎蛋汤是一道鲜美可口、营养丰富的家常汤品，其制作方法相对简单，下面将详细介绍其家常做法及步骤：材料准备

丝瓜：1-2根，根据汤的分量和个人喜好选择，去皮后洗净，切成滚刀块或条状。

蛤蜊：克左右，新鲜蛤蜊为佳，购买后需进行吐沙处理。

辅料：生姜几片，用于去腥增香；小葱适量，切段或切末用于最后提味。

调味料：食用油少量，盐适量，料酒1勺（用于去腥），可根据个人口味加入少许白胡椒粉提鲜。

鸡蛋2枚。

制作步骤

蛤蜊吐沙

将买回的蛤蜊放入清水中，加入少许盐和几滴香油（或食用油），静置2-4小时，让蛤蜊自然吐沙。期间可多次换水，直至水中无明显沙粒。

吐沙完成后，用清水冲洗干净蛤蜊外壳，去除表面附着的泥沙和杂质。

煮蛤蜊

锅中加入足量清水，放入几片生姜和葱结（可选），大火烧开后转小火。

倒入清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊开口。期间可用漏勺轻轻搅拌，使蛤蜊受热均匀。

蛤蜊开口后立即捞出，用凉水冲洗一下，去除表面浮沫和可能残留的沙粒。同时检查并丢弃未开口的蛤蜊，这些可能是不新鲜的。

炒丝瓜

另起锅烧热，加入少量食用油，油热后放入切好的丝瓜块，快速翻炒几下。这一步是为了让丝瓜更加翠绿和入味，但注意不要炒焦。

丝瓜炒至稍微变软后，即可盛出备用。

煮汤

锅中再次加入清水（或之前煮蛤蜊的汤，沉淀后取上层清液），大火烧开后转小火。

放入炒好的丝瓜块和煮好的蛤蜊，煎好的鸡蛋，加入1勺料酒去腥。

煮至丝瓜完全熟透，蛤蜊的鲜味也充分融入汤中。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐调味，注意不要过咸以免盖过蛤蜊的鲜味。

撒入切好的葱花或小葱末增香提色。

最后可加入少许白胡椒粉提鲜（可选），搅拌均匀后即可关火出锅。