北京白癜风医院哪个比较好 http://m.39.net/pf/bdfyy/xwdt/去年国庆在日本度假游览期间，顺便了解到日本休闲渔业的一些情况，觉得他们好些做法，是值得号称要对标国际先进经验的海南自由贸易港，特别是国际旅游消费中心学习的。今天，先与朋友们聊聊日本休闲渔业中的食鱼文化，至于日本休闲渔业中的政策法规、垂钓文化、会展文化及基础建设等，咱们另外立专题再聊。一、日本人到底有多爱吃鱼？日本是全世界吃鱼最多的国家，也是鱼类品种最多最全的国家，没有之一。有人戏言，用“以鱼为生”四个字来形容日本这个民族，是再恰当不过的了。日本人究竟有多爱吃鱼？答案是：每年人均吃掉多公斤！是世界平均值的5-6倍。本来，日本捕鱼量已居世界第一位，但是却每年还要从国外大量进口鱼虾，以满足国民巨大吃鱼需求的持续供应。说实话，一年人均吃鱼多公斤，已经超过日本人每年的大米消耗量了。记得媒体报道过，有时日本人买鱼还要排队摇号呢，换言之，吃好鱼光有钱还不行，还要凭运气。当时很是不理解日本人的排队摇号买鱼，来到日本考察后才明白：作为食鱼民族，日本国菜就是生鱼片。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。生鱼片是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，在日本成为最受欢迎的食物。生食鱼片是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。金枪鱼的肉质非常鲜嫩，用来做生鱼片、刺身是非常美味的。但由于想要买的人太多了，而高质量的金枪鱼数量少，不得已，政府就采取了这种摇号买鱼的方法了。日本每年都会举办摇号买鱼的活动，活动的现场每条金枪鱼身上都有一个标码，就像中彩票一样，摇中了这个数字金枪鱼才是你的。曾经就有一条80斤重的金枪鱼在摇号买鱼活动上竟然卖出了多万的高价，这对国人来说简直不可想象。日本人对金枪鱼等优质鱼的青睐执着，让我想起了国内的摇号买车。二、日本人聪明长寿是吃鱼吃出来的世界卫生组织年发布数据。图中颜色越绿表示人均寿命越长，颜色越红则表示人均寿命越短；日本以人均83.7岁高居榜首，一直以来，日本都盘踞全球人均寿命最长国家排行榜的榜首，不少研究人员认为，这与日本人嗜好海鱼、海鲜的饮食习惯息息相关。本着“靠山吃山，靠海吃海”的原则，鱼类一直是日本这个食鱼民族从古至今的主要食物和营养来源，而且日本人也深谙吃鱼之道，懂得如何把海鱼的健康功效发挥到极致。图为年诺贝尔生理或医学奖日本得主本庶佑除了长寿之外，日本人亦以聪明著称。除了文化因素外，从营养学的角度分析，合理的膳食结构对日本整个民族的高素质有重要影响。在日本人的膳食结构中，动物性食物中鱼类所占的比例最大，或者说，日本人聪明长寿的秘决就是——多吃鱼。年一群科学家，在日本奄美岛考察时发现一个仅有多户的渔村中竟然出现了许多位博士及教授，原来岛民食用的深海鱼中含有丰富的DHA。DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。对婴儿的智力、视力发育直到了关键性作用。日本的舆论普遍认为，吃鱼有利于智力增长，有利于长寿，这跟鱼独特的营养价值相关。因为，鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。鱼肉中的蛋白质83—90%可为人体吸收，禽肉制品仅为75%；鱼肉在烹饪过程中损失20%的水分，而家禽肉要损失40%；鱼肉在胃中仅需2—3小时即可消化，牛肉则需5小时。 鱼类中所含有的多种不饱和脂肪酸（如DHA）是智慧的催化剂、聪明的原动力，还能有效预防心血管疾病。除了不饱和脂肪酸，鱼肉中还含有人体所需的多种氨基酸；含有钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁等丰富的无机盐，特别是碘，比禽类多10—50倍，是人体摄取碘的主要来源；另外，鱼体中维生素的含量也相当高。日本的饮食专家特别指出，人到中年后摄入鱼的量应为肉的两倍，摄入肉40毫克的话，应摄入80毫克的鱼。这对于健康长寿和健脑益智十分有利。三、日本人的吃鱼排场日本人吃鱼十分讲究，排场很大。根据日本某网站的调查结果显示，日本人平时最常吃的鱼前十名如上图，排在第一名的是三文鱼。。日本人吃鱼很讲究新鲜度，一般不吃隔夜鱼。所以好的日本料理店使用的鱼都是当天打捞的，超市售卖的鱼晚上7点以后就打半价。日本人有着跟着季节吃鱼的风尚，即吃鱼非常讲究季节性，一般只吃当季的新鲜食材，符合养生之道。例如，每年3月-5月，六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的“座上客”，因为这个时段这些鱼的肉质最鲜美，而且鱼籽最多。6月-8月，鯵鱼、鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等开始唱主角，这些鱼在夏天最肥美。秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼(比目鱼)、秋刀鱼、金枪鱼的天下。冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，生吃、烧烤、油炸是日本人吃鱼的主要方式。生鱼片往往蘸点芥末和酱油直接吃，烤鱼就是把鱼放在火炉上直接烤，烤好的鱼放点盐和柠檬汁就可以了。日本人还喜欢将鳕鱼、鲇鱼等鱼肉，裹上淀粉炸成鱼排吃，香酥美味。日本人做鱼、吃鱼很少放多种调味品，基本只有芥末、柠檬和姜末，最多就再加点酱油。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，它呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，不但能预防蛀牙，而且对预防某些疾病也有一定效果。姜具有促进血液循环、祛风散寒等作用。新鲜柠檬可与任何海鲜搭配，有助去腥、提味。日本人爱吃生鱼片，不过生鱼片中有大量寄生虫，日本政府也越来越严格要求日本料理店遵守生食烹调规定，对于中小学生的加餐，已经基本取消了生食的供应。让人惊叹不已的是，日本人对于可食用鱼的分类已到炉火纯青的地步。凭着长年累月的吃鱼经验，日本人积累了各种详细的大数据，然后根据鱼类美味程度的大数据再进行系统评级。日本人将鱼的美味评级分为1星级到5星级，其中从3星级开始才被评为美味，4星级则为非常美味，而5星级就是终极美味，也就是顶级美味了。3星级的鱼数量最多，4星级也有几百种，只有5星级的终极美味鱼类数量最少。类似金吉鱼（又名喜知次）、平政、鰤鱼、金目鲷、時不知这样的鱼也只能算4星级而已。全日本被评为5星级终极美味的鱼类只有46种。四、日本人的花式吃鱼法。在日本咱们了解到，为增强知名度与竞争力，不少餐饮店脑洞大开，玩起了花式吃鱼法，试举两例：一是日本爆红的钓鱼居酒屋，这种类型的餐饮店在日本非常受欢迎的，据说在日本火爆得提前两个星期都订不了位。钓鱼居酒屋里有一个非常大的水池，水池里面全部都是鱼，池旁放有钓鱼工具。顾客想吃什么鱼自己随便钓。顾客们人均花费元，全凭自己的本事来钓，钓得多就吃得多。将鱼钓上来后，服务员就会立马拿到后厨交给大厨们处理。日本新宿地区的一家钓鱼茶屋比居酒屋更加高大上，店里有着一条人工小河，还有一个以船为原型的座位，坐在上面，仿佛有了乘船旅行的感觉。人工小河里，鲷鱼、比目鱼等鲜活鱼儿游来游去的，吸引食客去钓，所有食客花费一样，但能吃多少就看你能钓多少，全凭本事。有人问要是有食客钓不到鱼该怎么办？大多数情况下这种情况不会出现，因为鱼儿倒入水池之前会先饿上一段时间，所以，只要食客出手开钓，池中鱼都会抢着吃鱼饵上钩。实在偶然遇到运气糟透无鱼上钩的食客，餐厅的备用方案就是让顾客自己选择鱼的种类，然后服务员帮你从其他备用鱼缸里拿出，只不过银子要多付点了，呵呵。这种花式吃鱼法，既可让顾客体验到亲手钓鱼之乐，又可凭本事大快朵颐，饱餐海鲜，此类好吃又好玩令人心动的创意餐饮，完全是值得海南自由贸易港国际旅游消费中心学习借鉴的。五、“自贸港”要学日本人迷恋深海鱼吃惯了“淡水鱼”的大多数国人觉得海鱼有海腥味，而在日本却恰恰相反，日本人不喜欢吃淡水鱼。国人眼中的所谓海鱼海腥味，在日本人看来正是鲜味，反倒是淡水鱼有一种“土腥味”。何况海鱼中含有的许多营养成分淡水鱼是没有的，并且多刺，不适合做生鱼片、刺身和寿司，所以日本的家庭主妇不喜欢，超市自然卖的也就少了。日本人喜欢吃海鱼，尤其是深海鱼。深海鱼深海鱼富含欧米伽ω-3脂肪酸，是欧米伽ω-3脂肪酸创造了人，欧米伽ω-3脂肪酸对增强免疫力，预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、癌症、肥胖症、糖尿病、老年痴呆都有着不可低估的、决定性作用。正是常年吃富含欧米伽ω-3脂肪酸的深海鱼，才成就了日本人的聪明、长寿。无独有偶，近年来，海南省休闲渔业协会的专家，在各种不同场合，呼吁正在建设海洋强省与国际旅游消费中心的海南：要想长寿身体好，常吃海南深海鱼！海南省休闲渔业协会专家认为，海南素有长寿岛、健康岛之誉。中科院地理研究所公布的中国长寿指数排行榜，海南名列榜首。海南人长寿，与居住在广阔南海这个千百年来没有污染的大海岛优异的整体生态环境有关；参考日本人常吃深海鱼而盘踞全球人均寿命最长国家排行榜榜首的数据来看，海南百岁老人全国第一，也应该与海南人经常吃深海鱼的生活方式也有很大关系。因此，正在建设海南自由贸易港国际旅游消费中心的海南人民很是自豪，因为海南管辖着万平方公里海域，为中国近海中面积最大、水最深的海区，养育了取之不尽的天文数的富含欧米伽ω-3脂肪酸的各种深海鱼。所以，作为海南省休闲渔业协会的首席专家，在此要再次呼吁：要想长寿身体好，常吃海南深海鱼！（部分专业说明参考网络资料；更多精彩图文请
