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开栏的话：舟山，没有高耸的群山，只有湛蓝的海洋环绕其旁。依海而生，以鱼鲜为食，舟山人因此和海鲜有着天然亲近的关系。

8月13日起，由浙报集团舟山群岛新区分社打造的新媒体栏目《海鲜会烧伐》在浙江新闻客户端正式推出。

今天，我们带大家再做一道新菜：爆炒花蛤。

“海鲜会烧伐”，走入寻常百姓家，在锅盆瓢铲间回味舟山每一道海鲜的本源。

小小花蛤，肉鲜营养足，是市场上比较常见的贝壳类海鲜。

爆炒、放汤……不管你怎么吃，烹饪花蛤最首要的，是让它先将沙子吐干净，不然就容易硌牙，影响口感。

那么，怎样才能彻底清除花蛤身体内的泥沙呢？

TIP：准备好40度左右的温水，加食用盐，然后将花蛤浸泡于咸温水中。这个时候花蛤就会感到危险，它们为了自保自然吸引更多水分，而水分是咸的，不能吸进太多，所以只能反复吸吐，这样花蛤很快就吐干净沙子了。

爆炒花蛤

制作步骤：

1、将花蛤放入咸温水中吐沙；

2、搓洗花蛤，生姜切片；

3、热锅倒油，将姜片放入锅中煸香；

4、将花蛤倒入锅内，翻炒；

5、倒入适量酱油，继续翻炒；

6、锅内花蛤全部开口后，撒上葱花，即可装盘。

来源：浙江新闻客户端记者滕蓉何伊伲

责任编辑：郭滢聪