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这道菜其实是青岛那边的特色菜，去过那边旅游的朋友就知道，也是游客经常会点的一道菜。其实这道菜的做法并不难，这两种食材都是平时常见的，想要味道好关键还是在配料，端上桌肯定是一道下饭菜，汤汁拌饭也特别下饭。周末休息的时候可以准备好食材，直接炖上一锅，全家人一起尝一下自己的厨艺。

菜品：蛤蜊炖鸡

配料：鸡肉，青椒，小米辣，蛤蜊，香叶，姜等

烹饪步骤：

1、这道菜主要的食材就是鸡肉和蛤蜊，喜欢吃辣的话还可以准备一些青椒，但是所需的配料比较多。鸡肉直接买一直公鸡，在买的时候就让卖家处理好，这样回家后就能省事很多。

2、公鸡清洗干净之后，要将鸡肉剁成鸡块，可以大块一点，剁好的鸡块再用清水冲洗干净。

3、洗干净的鸡块还需要焯水，锅里倒入一锅清水，直接将锅里的水煮开，水开之后将准备好的鸡块放进去，水开之后将表面的浮沫捞出去，再将鸡块捞出来冲洗干净。

4、这时要另起锅炒菜，热锅热油，这里用的是花生油，所以闻起来很香。将准备好的姜片和所有的大料都放进去炒香。

5、配料都炒香之后，将焯水后的鸡块倒进去，然后一起来翻炒。这个过程要用大火来翻炒，这样炒出来的鸡肉才会更香。

6、炒到鸡块表面微黄的程度，加入适量的老抽来上色，继续的翻炒后加料酒去腥。

7、开始加入一些开水，水量要多一点，起码是要超过鸡块，添加适量的盐，接着就是盖上锅盖，用中火来慢慢的炖鸡块。

8、将青椒去蒂和籽之后切成块洗干净，小米辣和香菜都洗干净备用。

9、等到锅里汤汁变少的时候，将准备好的蛤蜊倒进去一起翻炒。

10、炒匀之后盖上锅盖，还要继续的用中火来焖，大概焖煮五分钟，煮到汤汁浓郁，花蛤全部都煮张口，再煮几分钟就可以关火装盘了，最后还要放入青椒块，小米辣和香菜段，这样就搞定了。

烹饪贴士：

1、花蛤买回来之后要先用清水浸泡一下，这样可以起到去沙的作用，花蛤也能清洗的更加干净，吃起来的口感也更好。

2、调味料要酌情的增减，这样煮出来的味道会更好。

3、要是喜欢吃辣的话，可以多加一些小米辣，这样有了辣味吃起来更加开胃和下饭。

4、要是喜欢汤汁拌饭的话，在烹饪过程中可以多留一些汤汁。