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蛤蜊是我们常见的贝类海产品，因为贝壳表面有光滑美丽的花纹而得名，蛤蜊肉质很细腻柔软，味道也很好吃，其营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，还有各种维生素和钙、镁、铁、锌等多种人体所需的微量元素物美价廉，深受消费者的青睐。

花蛤很好吃，但是清洗的时候有很多注意事项，用水浸一下，擦一下表面，直接烹饪，蛤蜊里的沙子都没有吐出来，吃了有杂质，洗蛤蜊，其实说难也不难，使用几个技术，可以使沙子容易吐干净，首先，蛤蜊选择新鲜饱满的，蛤蜊泡在水里，贝壳自然打开，现出蛤蜊，手指轻轻碰上蛤蜊，它可以迅速缩回，这种蛤蜊比较新鲜，其次，把蛤蜊浸在水里时，温水的效果比冷水更好，带有温度的水对蛤蜊给予一定的刺激，使蛤蜊展开并加速吐沙，需要注意的是，水温在40度到50度左右就可以了，请不要用热水，让蛤蜊热死，第三，浸泡蛤蜊时加入少量食盐和芝麻油，食盐能有效刺激蛤蜊，加速吐沙，香油附着在贝壳表面，使蛤蜊呼吸困难，打开贝壳，学会了这几个简单实用的手法，不用担心蛤蜊吐沙很脏，蛤蜊可以洗干净，用来做自然美味的料理，那个烹饪方法有很多，比如煮汤、烤、拌、炒、取肉做馅儿，接着分简单便捷的家常菜，炒蛤蜊，肉质鲜嫩。

必要食材，蛤蜊克，大蒜3个，辣椒3个，辣椒8个，姜1个，葱适量，甜料酒1汤匙，酱油3汤匙，蚝油1汤匙，老抽屉1汤匙，淀粉1汤匙，盐适量，油适量，做法，第一步，蛤蜊放入温水，放入适量的盐和芝麻油，浸泡半小时，捞取洗净后，沥水备用。

第二步，生姜切片，大蒜拍扁平，辣椒和尖辣椒切段，葱切白，葱叶切末，料酒、酱油、蚝油、旧的、淀粉放入碗中，加入适量的水，混合在酱汁中，将锅里的水烧开，放入蛤蜊煮，捞出冲洗干净。

第三步，姜、青葱、蒜、干辣椒用油炒香，加入蛤蜊，浇上酱汁，快速翻炒2分钟，蛤蜊熟透后，酱汁明显变少了，但在还没干之前，撒上小葱和花椒，快炒均匀后，就可以盛到锅里。

蛤蜊本身有咸味，酱汁也有咸淡，所以不需要盐，蛤蜊很新鲜，不需要加糖和味精，贝类的食物一定要熟透再吃。

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