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辣炒蛤蜊是来自于青岛的一道特色美食，在炎热的夏季里，有很多人在喝酒的时候都会吃一些海鲜下酒菜，因为蛤蜊的肉质无比鲜美，富含丰富的营养物质，脂肪比较少，经常吃蛤蜊的话，对于身体的好处也是比较大的。特别有一部分的小伙伴在喝酒的时候喜欢吃辣炒蛤蜊，而蛤蜊最常见的方法就是辣炒，新鲜的蛤蜊肥美多汁比较适合当下酒菜。
蛤蜊以及其它贝类的海鲜中能够达到降低胆固醇的作用，只能起到一个辅助的作用，并不能彻底地根治，在吃过蛤蜊或者是贝类食物后，会有一种特别清爽的感觉，而且蛤蜊可以达到润肺的作用，无论是小孩子还是老年人，经常吃蛤蜊的话，对于自身可是有很大好处的。
而蛤蜊的制作方法是比较多的，不管怎么吃都特别的好吃，无论是在吃烧烤还是在吃火锅，甚至在吃家常菜的时候，山东人的餐桌上总会出现蛤蜊的影子。其实海鲜的制作方法是比较简单的，比如来说辣炒蛤蜊只需要用水焯一下之后放到锅里辣炒就可以了，至于花甲粉也是这样制作的，我们来给家里人做一道鲜美的海鲜吧。
菜名：辣炒蛤
制作材料：蛤蜊、青椒、红辣椒、小葱、色拉油
制作步骤：
1、首先准备好以上所提到的材料，蛤蜊可以多放一些，毕竟这是主菜。不喜欢吃辣的话可以将尖椒换成圆椒，就不会觉得那么辣了。
2、随后将青椒洗干净之后去籽切成块，葱斜着切成片，姜切成末，红辣椒也需要切成末。
3、接着打开煤气灶将火打到最大，这样制作出来的辣炒蛤蜊味道才会更好。
4、一定要打开油烟机，否则屋子里会烟雾缭绕的，油烟机选择爆炒模式上面的挡板就会自动地打开。
5、刚开始会出现蓝紫色的火苗，慢慢的火苗就会消失了，燃烧板也会变成通红的颜色，燃烧板力度最大，火力也是最大的，油温会上升的很快。
6、炒锅油温在不断地升高，将葱姜蒜放进去，炒出香味放入小米辣。
7、随后将刚刚准备好的青辣椒放进去翻炒均匀，可以适当地放入一些红辣椒、当然不要放得太多，否则会比较辣。
8、这个时候我们就可以将蛤蜊放进去继续翻炒，毕竟是在爆炒海鲜，油烟肯定会比较多。
9、随后继续翻炒均匀。
10、因为打开了抽油烟机，所以大部分的油烟全部都被吸走了，不会有呛人的辣椒味，也不会有油烟。
11、等到蛤蜊全部都开口了，这道美食就快要做好了。蛤蜊没有开口的话千万不要吃。
12、可以在出锅前撒上一把香菜或者是一把葱末，一道美味又下饭的辣炒蛤蜊就做好了，蛤蜊的价格比较便宜，怎么吃都不会心疼。
制作小窍门：
1、因为蛤蜊本来就是咸口味的，所以千万不要放食用盐，以免会更咸。
2、蛤蜊在买回来一定要用水浸泡几个小时，可以在容器中倒入食用盐。
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