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冬天气候比较寒冷，人的食欲高涨。但饮食习惯的问题，大多数人比较偏向高热量或肉食。所以在这个季节大多数人容易发胖并且营养不均衡。按照妈妈的经验，在冬天的期间更应该多吃蔬菜。蔬菜含有多种维生素，可以补充营养防止皮肤干燥和冻伤。所以今天分享大家6道冬天可以经常吃的蔬菜做法，希望你会喜欢。
水灼秋葵食材：秋葵8个、蒜头3瓣、细盐1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙
1、秋葵，这个食材相信大家都很熟悉。在印象中秋葵有好几个品种，但最受欢迎的当属“绿色”的秋葵。除了给人一种健康的感觉，还有就是口感和味道比较好。在选购的时候要注意它的新鲜度，新鲜对味道和口感的影响很大。
2、所需要的辅料就是简单的蒜头几瓣，根据个人的口味您还可以添加一个鲜辣椒。把蒜头去皮后拍扁，然后剁碎备用。
3、秋葵要怎么处理了，很多其实都弄错了。一般人都是直接切开，此时就会和图片上一样。秋葵的籽全散落掉出来，并且在焯水时还会掉一半。不仅浪费还影响口感，真正的是清洗干净去除头尾。
4、接着锅中适量的水，然后加入一小匙细盐煮开。待水沸腾之后，倒入秋葵进行焯水。
5、大致焯水十秒钟即可捞出，然后再切成长条。此时因为秋葵稍微软化，切条时也不会掉出籽更不会掉落在锅中。
最后把切碎的蒜碎至于秋葵的上面，然后用滚烫的热油淋泼在蒜碎的上面爆香。接着用蒸鱼豆豉汁浇淋在上面即可，如此一道简单的快手就完成了。
娃娃菜炒豆腐食材：娃娃菜2个、北豆腐1块、虾皮1把、蒜头3瓣、老姜丝1撮
调味：味精1小匙、盐1小匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙
1、购买娃娃菜时要注意它的新鲜度，新鲜的娃娃菜饱满水嫩烹饪后才会好吃。把娃娃菜切开后一分为二，再分为六最后横切一刀清洗干净备用。
2、豆腐一般分为嫩豆腐和北豆腐，所谓的北豆腐其实就是用“卤水”点卤制作的。它的质感相较于南豆腐来说，要紧实饱满很多。在这一道菜里使用北豆腐要比南豆腐来得好吃，所以别搞错了。把豆腐清洗一下，然后切成小方块备用。
3、除了只要的食材辅料要提前准备好，虾皮清洗干净然后再使用。锅热适量的油后放入老姜丝进行爆香，煸至姜丝金黄微焦放入拧干的虾皮翻炒。翻炒时火候控制好，然后炒至微焦香。
4、接着放入豆腐块稍微翻炒几下，再倒入处理好的娃娃菜。
5、经过几番翻炒之后，待娃娃菜熟加入所需要的调味料和蒜碎翻匀之后就可以出锅了。
西芹炒肉丝食材：细芹1个、里脊肉1块、蒜头3瓣
调味：味精1小匙、盐半小匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙、黑胡椒粉少许、生粉1匙
1、里脊肉一小块，先片成薄片再改刀成丝。接着碾入少许黑胡椒粉再加入少许鸡精、盐抓匀腌制十分钟，而后加入一匙淀粉一匙油再次抓匀备用。在肉的选用上最好使用里脊肉，因为该肉质比较均匀并且经过处理后没有恼人的筋膜。该部位的肉用于炖煮口感相当柴，但用于烹炒口感绝对是最好的。
2、西芹大部分人只知道它的味道香，其实这一蔬菜的降血压作用非常高。对于部分高血压的人来说可以经常适量地吃一些，而血压偏低的人不建议食用。因为降血压的作用太大，吃多了容易头晕。把所需要的西芹，清洗干净后切成备用。
3、接着处理好几瓣蒜头，然后就可以开始烹炒今天的这一美食了。锅热多点的油，待油温升高之后放入肉丝进行烹炒。放入肉丝后切勿马上翻动，这样很容易黏住锅底。稍等片刻之后再行翻面，把肉丝煸炒至金黄并炒散。
4、然后倒入切好的西芹片进行爆炒，西芹非常容易熟为此自己把握好成熟度。
5、最后放入蒜碎并加入所需要的调味料，翻炒几下之后就可以起锅上菜了。
鲜味煲食材：紫菜1片、海带结10个、蛤蜊干1把、蒜头3瓣、老姜3片、青葱1根、细芹1根、蒜苗茎3个
调味：鸡精1匙、味精1小匙、盐半小匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许
1、紫菜，大家都非常熟悉的一种“蔬菜”它是来自海洋的馈赠。紫菜的营养相当丰富并且口感极佳，在日常经常食用一些紫菜对健康极其有益。
2、接着把所需要的葱姜蒜提前装备好，然后锅热适量的油。待油温升高之后放入老姜片进行爆香，待姜片微焦黄后放入葱白和蒜碎一起爆香。
3、蛤蜊干营养丰富尤其是钙质很突出，日常可以多吃。在这一道菜的搭配里不仅能提味还能增强口感，只是烹饪前必须提前20分钟进行浸泡清洗。这样才能保证口感和卫生，待爆香后放入一起烹炒几下。
4、接着倒入之前处理好的紫菜及清洗好的海带结，翻炒两下后倒入三碗水（如果是高汤就更完美了）
5、最后加入所需要的调味料烧煮至差不多收汁，然后放入细芹段和蒜苗茎段翻匀后即可出锅。
蒜蓉芥末炒芥蓝食材：新鲜芥蓝1大把、蒜头3瓣、芥末15克、味精1小匙、盐1小匙
1、芥蓝是我个人很喜欢的一种蔬菜，它的口感和味道特别好。尤其是爆炒后，它甜中带脆的口感让人欲罢不能。所以每隔一段时间，我必买一次。
2、辅料搭配之一的是蒜头，这个食材可以说是中餐的百搭食材。虽然不能作为主料，但却能衬托出菜的美味。
3、这一道菜的主味道“芥末”对于芥末大家都很熟悉，而且印象基本上全部一样停留在生鱼片上或者是蘸酱。由于它特殊的气味和辣呛很多人敬而远之，但今天将用它搭配烹炒芥蓝。
4、锅烧干之后勺入一匙猪油，待猪油融化油温升高。倒入处理好的芥蓝菜进行爆炒，翻炒两下放入蒜碎和芥末并加入所需要的调味料。猛火快炒翻动几下，就可以出锅了。
豆芽炒韭菜食材：绿豆芽克、韭菜1小把、老姜丝1撮、味精1小匙、盐半小匙、鸡精半小匙
1、绿豆芽，这个食材大家应该非常的熟悉。它是用绿豆“捂”出来的，除了拥有绿豆的一些食疗作用还有增强体质的作用。
2、韭菜，俗话说女不离藕男不离。可见韭菜还是有它的作用存在，但在这一个搭配里它只是一个润色调味的作用并非是主角。韭菜常年不断并且无须喷农药驱虫，所以它是一种真正的绿色蔬菜。
3、所需要的辅料为一撮老姜丝，在锅热适量的油之后放入爆香爆干。油爆的时候注意火候，避免直接烧焦烧黑发苦了。
4、这个时候倒入豆芽、韭菜段进行爆炒，猛火爆炒几下后加入所需要的调味料再翻炒几下即可出锅。
