#让创作动力十足#材料：蛤蜊克，海盐30克，五花肉克，蒜子克，姜10克，洋葱半个，青、红线椒各1个，红椒半个。调味料：菜籽油50克，盐2克，白糖1克，白胡椒粉0.5克，蚝油1克，蒸鱼豉油8克，啤酒1瓶，芝麻香油3克。。做法：1.将蛤蜊清洗干净以后加入清水；2.然后加入适量的海盐；3.最后加入少许的植物油，静养半天备用；4.接下来将五花肉切末备用；5.将蒜头拍破切末备用；6.将生姜拍破切末备用；7.将青、红线椒改刀切碎备用；8.将洋葱改刀切丝备用：9.将普通红椒改刀切粒备用；10.锅烧热，下入少许的菜籽油；11.将肉末下入锅中煸炒出香；12.接着将蒜末和姜末下入锅中，煸炒出香；13.再将青、红线椒丁和红椒粒分别下入锅中炒香；14.加入少许清水；15.然后分别调入2克盐、1克白糖、少许白胡椒粉、1克蚝油和8克蒸鱼豉油；16.将各种调料一起炒香；17.将铁板点火，撒入洋葱丝；18.然后将蛤蜊摆放在洋葱上面；19.把炒好的料头均匀的铺盖在蛤蜊上面；20.接着加入半瓶啤酒；21.加盖，将蛤蜊焖烧2～3分钟；22.待蛤蜊全部开口以后，撒入少许香葱花；23.最后淋入少许芝麻香油，美味即成。▲大厨提示：1.炒制肉末等各种料头时，加入少许清水，可以将辣椒的辣味蒸腾掉一部分。2.贝壳类海鲜一般都要放一些蒜头，除了提鲜增香，主要的目的是杀菌。