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#金牌美食盛宴#

说到海鲜大餐，你第一个想到的是什么？龙虾？鲍鱼？还是螃蟹？可惜这些都太高大上了。今天我们要说的是一款家常菜——爆炒蛤蜊。它价格亲民，制作简单，却能带来不输给大餐的味觉享受。朋友们，系好围裙，拿起锅铲，准备好和我一起在厨房掀起一场“爆炒风暴”吧！

准备材料

在开始之前，我们需要准备以下食材：新鲜蛤蜊克、姜片几片、大蒜两瓣、红辣椒一根、葱花少许、食用油适量、料酒一勺、盐适量、酱油一勺。听起来是不是很简单？没错，只需要几种简单的调料，就能做出这道美味。

挑选和准备小窍门：

1.新鲜蛤蜊：选购蛤蜊时，挑选壳完整、紧闭且有重量的，轻敲壳有清脆声的最佳。如果蛤蜊张着嘴还拒绝闭合，那基本可以宣告“生死未卜”。

2.姜蒜辣椒：尽量选用新鲜的调料，特别是姜片，可以去腥提香，简直是海鲜的“亲密爱人”。

步骤详解

步骤1：清洗蛤蜊

把蛤蜊放入盐水中静置一小时，让它们吐沙。记住，不要心急，这个过程很重要。你总不想在大快朵颐的时候突然咬到一口沙子吧？那感觉，啧啧，不提也罢。

步骤2：切配料

趁着蛤蜊在“泡温泉”，我们来准备其他配料。姜片切薄，大蒜拍碎，红辣椒斜切成圈，这样可以保证每一口都充满香辣味。

步骤3：爆香配料

热锅凉油，先放姜片煸炒，再加蒜末和辣椒。注意，火候要适中，否则容易糊掉。整个厨房瞬间香气四溢，那股“烟火气”简直能把隔壁家的馋虫都勾引过来。

步骤4：下蛤蜊炒制

蛤蜊吐好沙后，用清水冲洗干净，沥干水分。然后放入锅中大火快炒，加入料酒去腥，再倒入酱油增色提味。看到蛤蜊一个个张开嘴，就像在说“你好啊”，这时候就差不多可以进行最后的调味了。

步骤5：调味和收汁

加入适量的盐，快速翻炒几下，撒上葱花。此时不要贪多，过多的盐会破坏蛤蜊的鲜美。最后稍微收一下汁，让味道更浓郁一些。

小贴士

1.如何挑选新鲜蛤蜊：新鲜蛤蜊壳紧闭且有光泽，触碰时有反应。选择时尽量去正规的海鲜市场，这样更有保障。

2.爆炒的火候控制：爆炒的火候很重要，火要大，动作要快，否则蛤蜊容易老，失去嫩滑的口感。

3.提升鲜味的小窍门：可以在炒制过程中加入一点鸡精或高汤，这样可以让蛤蜊的鲜味更加浓郁。

爆炒蛤蜊是一道简单易做却美味无比的家常菜。它不仅仅是一道菜，更是一种生活的享受，一种下厨的乐趣。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，只需短短几分钟，你就可以端上一盘色香味俱佳的爆炒蛤蜊。快动手试试吧，让这道美味成为你餐桌上的新宠！喜欢的朋友可以