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辣炒蛤蜊是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，尤其在中国沿海地区非常常见。这道菜以其鲜美的蛤蜊肉加上辛辣的味道而著称，是下酒菜的佳选。接下来我会为您详细介绍这道菜的做法以及其营养价值。

###主要食材

-**蛤蜊**：克

###辅料

-**葱**：适量

-**姜**：适量

-**蒜**：适量

-**干辣椒**：适量

-**青红椒**：适量

###调料

-**料酒**：适量

-**生抽**：适量

-**老抽**：少许（用于上色）

-**糖**：少许

-**盐**：适量

-**香油**：少许

###制作步骤

1.**清洗蛤蜊**：首先将蛤蜊放在淡盐水中浸泡一段时间，让它们吐出体内的沙子，之后用清水冲洗干净。

2.**准备调料**：将葱姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切丁备用。

3.**炒制**：

-锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

-加入蛤蜊，翻炒至蛤蜊开始开口。

-加入料酒，翻炒均匀。

-加入生抽、少量老抽（如果需要颜色更漂亮）、糖和适量的盐，继续翻炒。

-最后加入青红椒丁，快速翻炒几下。

-当蛤蜊全部开口后，加入少许香油，快速翻炒均匀即可出锅。

###营养价值

-**蛤蜊**：高蛋白、高铁、高钙、含有丰富的微量元素，脂肪含量低。

-**葱姜蒜**：具有很好的杀菌和驱寒效果，同时能够增加食欲。

-**辣椒**：富含维生素C，能够促进血液循环，帮助消化。

###注意事项

-清洗蛤蜊时一定要确保去除所有泥沙，以免影响口感。

-炒制过程中注意火候，防止烧焦。

-如果发现有不开口的蛤蜊，说明可能已经死亡，不宜食用。

###配餐建议

-可以搭配米饭或者面条一起食用。

-也可以作为下酒菜享用。

-适合与清爽的啤酒或白葡萄酒一同饮用。

这样一道美味的辣炒蛤蜊就完成了。如果您想尝试制作或者有其他问题，请随时告诉我。