好吃不上火，蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式，也能够保持住食物原有的营养和药用价值。

01蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾，

做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁，味道比虾还要好吃。

食材主料：虾12只、粉丝1小把、蒜5瓣、青椒半个、红椒半个、辅料：酱油1勺、食用油适量做法

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。将虾沿背部切开

3.用刀在虾肉上纵切几刀，不要把虾肉切断

4.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

5.将切好的虾摆好造型。将蒜、青椒、红椒，切末。

6.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色，关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

7.将蒜蓉料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。

02虾仁玉子豆腐

虾仁玉子豆腐，食材平凡简单，做出来却非常精致。虾富含优质蛋白质，口感鲜甜Q弹，玉子豆腐颜色淡黄，口感爽滑鲜嫩。

食材主料：虾10只、玉子豆腐1块、胡萝卜半根辅料：香葱1根、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺做法1.去头去尾去壳，挑去虾线，虾仁用白胡椒粉、盐抓匀，腌5分钟左右。2.玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根。3.胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片，数量多少根据虾的数量，盘子的大小来决定。4.准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，放入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟。5.出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末。6.虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。

03蛤蜊蒸蛋

蛤蜊的营养比较全面，它含有蛋白质、维生素、高蛋白、少脂肪，是很不错的食材。和鸡蛋搭配，鲜美无比，又营养全面，好吃又不上火，现在吃刚刚好，赶快安排上。

食材主料：蛤蜊10个、鸡蛋2个辅料：姜1小块、香葱4棵、红椒少许、盐1茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙做法

1.蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。锅中烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。

2.鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水，加入盐充分搅拌均匀。

3.蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。

4.滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5.红椒、豉油、香油，搅拌均匀。

6.蒸好的蛋羹，吃的时候淋上刚刚调好的料汁即可，鸡蛋羹吸收了蛤蜊的鲜味，吃起来超级鲜美~

04金针菇蒸虾仁

粉丝蒸海鲜是很常见的做法，好吃还不上火，虾仁的鲜美搭配上爽口的金针菇，一口接着一口，根本停不下来，这道金针粉丝蒸虾也是我家的桌上常客。

食材主料：虾仁克、金针菇1小把、粉丝适量、蒜6瓣辅料：红椒适量、葱2根、姜片3片、食用油2勺

做法

1.先用热水泡下粉丝。

2.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥。

3.蒜、葱、红椒切成末，将粉丝沥下水，铺在盘底。

4.围着盘子摆上金针菇，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火。

5.起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，撒上红椒末和葱末，将烧好的蒜油淋上，再淋上一些蒸鱼豉油即可。

05孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦。

食材

主料：鲈鱼1条

辅料：蒸鱼豉油1汤匙、盐1小茶匙、料酒少量、葱3根、食用油适量、剁椒适量

做法

1.鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。2.鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。3.鱼身和鱼头用少许盐、胡椒粉稍微腌制，取一大盘，盘底铺葱姜段。4.把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间，鱼身上再放一层葱姜段。5.坐锅烧水，水开后放入鱼肉入锅蒸，大火蒸五分钟，关火蒸三分钟后取出。6.夹去鱼身上的葱姜段，淋上蒸鱼豉油，鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。7.炒锅油烧热，把热油淋在鱼身上即可。

06清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼充分保留了鳕鱼的鲜美，口感清爽，营养丰富，鲜美口可口，吃鱼不吐鱼刺，特别适合小孩子或者老人食用。

食材

主料：鳕鱼2块辅料：葱姜丝适量、鸡油1勺、料酒少许、白胡椒粉适量、生抽4勺、彩椒适量

做法

1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。料酒、白胡椒粉，稍微腌制一下。2.葱叶划成细丝，用清水泡上。3.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面。4.淋上4勺生抽，再挖一坨鸡油放在鱼块上。5.盖上锅盖，大火蒸4-5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。点缀上葱丝和彩椒。

07杏鲍菇蒸鸡翅

原汁原味蒸鸡翅，搭配了杏鲍菇，保留了原有的营养成分，味道也特别的赞呦。食材主料：大鸡翅2个、杏鲍菇1个辅料：小米辣3个、大蒜半头、生姜2片、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、淀粉10克、胡椒粉1克、小葱少许做法

1.鸡翅洗净后用刀切成段，放入大一点的容器里，加入料酒去腥、加入蒸鱼酱油调味调色、再加入淀粉锁住水分、加入胡椒粉调味。

2.所有的食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。

3.把小葱叶切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。

4.把杏鲍菇洗净后，用刀切成厚片，上面放上腌制好的鸡翅。

5.上面撒上少许葱花，大蒜碎和姜碎。

6.放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟即可。

7.出锅咯，鲜嫩多汁好营养。

08清蒸鸡

清蒸鸡味美肉嫩，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口，而且相当健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，还能免去油烟之苦，超级省事。

食材主料：鸡半只辅料:蒜适量、姜1小块、葱3根、香菜适量、食用油适量、盐2勺、生抽2勺、料酒适量、胡椒粉少许做法

1.土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

2.用盐、生抽、料酒，擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

4.青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮开。

5.加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

6.将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

9粉蒸牛肉

很多人喜爱吃粉蒸牛肉，做法非常的简单，可以在自家做。高蛋白低脂肪的牛肉采用蒸的方式，减少了营养的损失，而且味道鲜美可口。食材

主料：牛里脊肉克、贝贝南瓜1个、蒸肉米粉克

辅料：生抽2勺、老抽0.5勺、料酒1勺、胡椒粉0.5勺、豆腐乳水1勺、红糖1勺、豆瓣酱1勺、姜蒜末适量、油适量、腐乳2勺

做法1.牛里脊肉切片，用清水多淘洗几次，去掉血水（可以不用再焯水了）

2.贝贝南瓜洗净切块（不用去皮），盘里打底。

3.腌肉调料加生抽2勺，抽0.5勺，酒1勺，胡椒粉0.5勺，腐乳水1勺，糟水2勺，红糖1勺，豆瓣酱1勺，蒜末适量。（可以根据自己家人的口味调整）

4.用调料将牛里脊肉腌制30分钟以上，同时加入适量油调匀（牛里脊肉油脂少，加油可以锁水，增加成品肉的嫩度）。

5.米粉加入腌制好的牛里脊肉拌匀，腌制10分钟。米粉拌入后注意水分干湿度要适中，对吸水性强的米粉，多次少量加水，以避免蒸出的肉太干。

6.将裹满米粉的牛里脊肉逐片放在南瓜上，错落放置，留出间隙，放在上汽的锅。

7.蒸50分钟，蒸好后，撒上香菜，葱末，淋上热油，香喷喷的粉蒸牛肉就好了。

10蒜蓉粉丝娃娃菜

娃娃菜的营养价值也很高，甘甜鲜嫩，尤其搭配粉丝，上锅蒸一蒸，清爽又美味。春天天气干燥，容易上火，来一盘蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，及时补充水分和营养，好吃不油腻，上桌有颜值，大人小孩都喜欢吃。

食材主料：粉丝1小把、娃娃菜3棵辅料：香葱1棵、小米辣4个、青辣椒1个、大蒜6瓣、花生油适量、耗油1勺、生抽1勺、盐2勺、鸡精1勺、蒸鱼豉油1勺做法

1.娃娃菜去除根部，将一棵娃娃菜竖着平均切成6半。并将粉丝放入温水中，浸泡约15分钟左右，如果粉丝太长的话，可以在中间切一半。

2.将香葱取葱白部分切成葱花，大蒜切成蒜末、小米辣、线辣椒分别切成辣椒圈，切好装盘备用。

3.锅中加入适量清水，水烧热后，放入一勺盐，待水煮开，将娃娃菜放进去煮大约17秒左右。

4.然后将娃娃菜捞出，沥干水分，摆入盘中。

5.将泡好的粉丝取出，稍微沥干水分，放在摆好的娃娃菜上面，此处粉丝最好打散，不要直接将一卷放上去，这样不容易入味哦。

6.锅中放入适量的花生油，倒入蒜末，炒至蒜末金黄且伴有浓浓的蒜香味。放入小米辣、青辣椒、葱花、翻炒均匀、加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、炒成蒜蓉酱。

7.然后将炒好的蒜蓉酱直接倒在摆好盘的娃娃菜和粉丝上。放在蒸锅里，盖上锅盖，蒸大约3分钟左右即可。

8.将蒸好的蒜蓉粉丝娃娃菜取出，小心烫手，浇上适量的蒸鱼豉油，锅中再次倒入适量油，烧热后，直接浇到蒸好的菜上面即可。

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