海光轻轻，日头爽朗，一阵风吹，春光已老，今日立夏！夏已至，光也满，海岛嵊泗又热闹啦！嵊泗立夏习俗颇多，中午要吃“红豆糯米饭”，以滋补身体！但最有趣的还是“吃蛋”的习俗，所谓“立夏吃一蛋，力气大一万”呢！大人们饭前要吃一碗糖煮蛋，孩子们则要吃白煮蛋。还要把蛋放进用什锦线编织的袋中，然后和伙伴们进行“撞蛋”比赛呢！

初夏云晴，但气温也渐渐升高

难免胃口不佳

还好嵊泗妈妈厨艺精湛，在这五月初夏

用一桌海岛初夏清爽解腻美食

成功征服了嵊泗人的胃！

你想吃吗？

五月的天，刚诞生的鲜妍夏天，海风里带了日光的微灼，在外奔波一天，会有些燥热吧！别急，这个天气，嵊泗人的餐桌，妈妈一定会给你备上一碟凉拌海蜇！毕竟凉拌海蜇可是海岛的凉菜之王！海蜇大家吃得多，却很少知道，海蜇其实是水母，有海蜇皮与海蜇头的区分。

也许大家会想，海蜇也就是水母不是要去海里捕捞吗？眼下禁渔期，还有的吃？这就想差了，海蜇捕捞上岸后，若不及时腌制，便会化水不可食用！而嵊泗人腌制海蜇的最高技艺则是——三矾海蜇，先用明矾腌制，再用明矾加食盐腌制，最终再用食盐腌制，大大小小几十道工序，长达一星期的工期，可谓极尽繁复！但这样腌制加工的海蜇却能保存几年都不变质！

加工后的海蜇，色白如水晶，看着清透。而海蜇本身味道也淡如水，甚至可说无味！但海蜇却能和各种味道完美相融，海蜇蘸酱油、麻油、醋，都是老味道，清凉又爽口。海蜇虽味淡，但口感是有嚼劲的脆，咬着嘎嘣脆却又能弹牙！如今还兴起了海蜇蘸糟鱼、蟹酱的吃法，风味更妙！

五月初夏，再等等就是海岛蓬勃的盛夏光年！光倾如注，这气温就高啦！天热胃口差，还好嵊泗的妈妈有两个法宝——海蜒冬瓜汤和紫菜虾皮汤！嵊泗人关于做汤特随意，特洒脱，往往是菜都要上齐了，才想起来要“放个汤”。概因嵊泗无煲汤习惯，所谓做汤，也就是将些许海鲜食材下锅就好，因为嵊泗食材怎会不鲜？

海蜒与东瓜，紫菜与虾皮，是两对好搭档，也是四季常有的食材，所以妈妈随时都能给你做好最美味的鲜汤！海蜒与紫菜还有虾皮，早先嵊仔都和大家说过，春日里晒制的海蜒干和紫菜虾皮，都是能久久保存的鲜货，都是妈妈们压箱底的法宝！特别是海蜒冬瓜汤，不但透鲜更是清热去腻又开胃！天热了，饭前温温地喝一碗，神清气爽。

初夏的美食，还不能少了蛤皮蒸蛋！不难发现嵊泗人很爱海鲜蒸蛋，辣螺可以炖蛋，鳓鱼可以炖蛋，簇可以炖蛋，但最家常的还是蛤蜊炖蛋！蛤蜊是个统称，可食用的双壳贝类都可叫蛤蜊，嵊泗最多的则是花蛤与文蛤。两者区别在于贝壳花纹以及肉感。文蛤花纹白净如瓷，肉质少沙，更受欢迎！

夏日天热，妈妈们偶尔想偷懒，不想做复杂的菜式，蛤皮蒸蛋最好了。家里剩下的文蛤或是花蛤，不拘几只洗净，再打两个鸡蛋，饭锅头上蒸一蒸，就是鲜掉眉毛的美味！胃口不佳时，沾染了蛤蜊鲜味的炖蛋最是下饭，后头还能再尝几只鲜甜的蛤蜊，饭又要多添一碗！

立夏已至，嵊泗人的餐桌美食也要换一换了

这两菜两汤可是嵊仔最爱的初夏海味

能一直吃到八月盛夏

你们要是来了，记得尝一尝

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