什么叫微量元素呢？所谓的微量元素就是身体存在的量极少。低于人体重的1/的元素被称为微量元素。年世界卫生组织公布了14种人体必需微量元素，包括铁、铜、锰、锌、钴、钼、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡等。让我们来一一认识吧！

1、铁：在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。2、铜：正常成人体内含铜—毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。3、锌:对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育、智力发育，增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。4、氟:是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。但是，过多吃进氟元素，又会发生氟中毒，得“牙斑病”。体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引起自发性骨折。5、硒:成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。6、碘:通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。

7、钴:是维生素B12的重要组成部分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。但钴过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱，耳聋、心肌缺血。8、铬:可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。

9、锰元素与蛋白质合成能够促进甲状腺与性腺激素分泌，有助于脂肪与糖类新城代谢，抵抗自由基对细胞的侵害，具有良好的抗衰老作用；促使骨骼和结缔组织正常生长和形成，保持体内血压值、血糖与血脂含量正常，维护中枢神经系统，将强脑部功能，提高记忆。锰元素主要来源于植物性食品：小麦、黑芝麻、香菇、黑木耳、辣椒、核桃等，动物性食品蚌肉含量比较丰富。人长期缺锰元素将会导致神经失调，手足抽搐等病症

10、钼元素对人体各种生理活动都有影响，具有特异的解毒功能的元素，主要存在于人体骨骼、肝脏等组织器官内，有助于组织器官的新陈代谢。人体缺钼元素严重时会出现心血管疾病、肾结石、头痛、头晕、呼吸急促等。钼元素的食物来源十分丰富。像动物肝脏、玉米、白面、大豆、白菜等。

11、镍是三大铁系元素之一，人体占比少，但在人体作用不可忽视。人体严重缺镍的时候会影响到铁功能的发挥，容易患上贫血，是胰岛素辅酶的组成部分，缺乏会影响糖类的新陈代谢，容易导致糖尿病的发生。食物来源丰富如：丝瓜、茄子、洋葱、海带等，动物食品中牛羊肉含量较多。

12、钒是人体维持正常生命活动不可缺少的元素之一。帮助脂肪和胆固醇新陈代谢，增强机体造血功能；维护心血管系统与肾脏功能发挥，加强心急收缩等。钒元素具有胰岛素的功能作用，人体缺钒会影响糖类代谢等。食物来源蔬菜有胡萝卜、豌豆、黄瓜等。

13、硅元素是人类骨骼的构建者。参与人体多项生命活动，有抵抗衰老，防止疾病的功能。促使骨骼、软骨、结缔组织的正常生长。食物来源绝大多数的谷物含量丰富如：大麦、玉米、稻谷等。

14、锡元素具抗肿瘤的功能。锡含量比较丰富的食物有鸡胸肉、牛肉、羊排、黑麦、龙虾、玉米、黑豌豆、蘑菇、甜菜甘蓝、咖啡、糖蜜、花生、牛奶、香蕉、大蒜等。另外，罐头食品沙汀鱼、菠菜、芦笋、桃子、胡萝卜等也含有较为丰富的微量元素锡，但多吃罐头食品对身体没有好处，故应慎食。

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