生活小百科又香又暖的疙瘩汤,特别适合入秋

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,制作方法简单,且易消化,它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,但只要掌握技巧,无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤,总有一款适合你~

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疙瘩汤制作小技巧

1.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细

3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大

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疙瘩汤食谱

鸡蛋疙瘩汤

番茄/鸡蛋/面粉/番茄酱

姜/葱/蒜末/油/盐

1.鸡蛋中加入盐,搅拌均匀备用

2.面粉中加入少许盐,加入一勺水,马上用筷子搅拌均匀

3.再加入下一勺水,搅拌均匀;水要一勺一勺地加,直至面粉成为小细粒

4.烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒

5.煸炒香味后加入番茄块,直至熬出浓汁

6.加入适量的水、番茄酱和盐,一起煮上二、三分钟

7下入准备好的面粉粒进去煮

8.再次煮沸后下入鸡蛋液,煮开后关火即可

海鲜疙瘩汤

面粉/油菜/虾/香菇/盐

鸡精/葱/姜/高汤/胡椒粉

1.虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用2.将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用

3.将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩

4.起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可

珍珠疙瘩汤

小米/肉馅/香菜/西红柿/虾

1.小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉

2.热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒

3.把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可

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