已经是阳春三月了，道路两旁的大叶榕正在忙着抽芽长叶吧，芽苞纷纷飘落，此时树下应是笼罩着一片青葱透亮的光影。只可惜我没有亲眼看到这美妙的一幕。
我们仨终日待在家中，对屋子以外的一切变得格外敏感。清风、暖阳、春雨、雷声、鸟鸣……一点点风吹草动，都引得我们仨侧耳聆听、驻足观望。
芽芽开始在心里对比老家的日子。“还是在老家好，可以上山，可以挖菜，还可以看星星、喂松鼠……”“你就忘记在老家时想念家里的玩具和娃娃的心情啦？”“哦，也是……可我还是喜欢外面的世界。”于是，每天上课作业做菜吃饭以外，我约定跟芽芽玩一场游戏，在家里模仿外面的世界。游戏有不同的主题，我和芽芽分别扮演不同的角色。今天的故事是带着宝宝逛市集。家里的茶室成了茶具用品店，厨房成了厨具店，客厅成了书籍艺术店，卧室成了床上用品店，餐厅成了瓷器店……我和芽芽轮流做店主和客人，买卖对话的场景，让我也不禁回想起一家三口在京都逛市集的情景。玩到兴起的时候，就连在厨房打扫的雨先生，也探头出来插几句嘴，引来芽芽一阵尖声“呵斥”。
是啊，既然身体不自由，那就让我们在心里开始旅行吧。芽芽有游戏，雨先生有书，而我，有这家庭食单，洋溢着满目春光。
煎虾饼
鲜活的大沙虾，去头剝壳剔除虾线，虾肉切成大粒，加入盐、胡椒粉、生粉、蛋清、韭菜粒，顺时针搅拌成虾滑。平底锅少油，烧热后，用调羹将虾滑舀入平底锅，压扁成饼状，待一面煎黄后再翻面，如此轮替，直至所有虾滑都煎成两面焦香的虾饼。
韭菜炒脆皮肠
脆皮肠切片，先在锅内煎香，加入韭菜，快速翻炒，拌匀调入盐味即可
香椿黄豆
干黄豆提前一晚泡发备用，第二天用小锅慢火熬煮，要煮透煮软。新鲜香椿先用开水焯两分钟，捞出切细碎，拌入盐搅匀入味。油锅加入两大勺油，最好用味道不浓烈的玉米油或色拉油，以免掩盖了香椿的香味。油烧热后直接淋入搅拌好的香椿碎粒中，顿时香椿的香气被激发出来，香气四溢。要开饭的时候，将煮好的黄豆与油泡香椿混合均匀，就是一道清新开胃的小菜。油泡香椿酱一次吃不完，装入密封的玻璃瓶，放入冰箱冷藏，可以保存两个星期
油焖春笋
从网上订购的雷笋，新鲜运到，剥去皮壳，切成滚刀块，不需焯水，直接入油锅翻炒，大约八成熟的时候，淋入上好的酱油，再炒至收汁入味，最后加入葱段即可
彩椒炒腰花
新鲜猪腰剔除内白筋，斜切成腰花，用生粉和盐揉搓去除腥味，然后冲洗干净。加入料酒、酱油、盐腌制片刻。红黄绿三色彩椒切成菱形。油锅烧得足够热，倒入腰花，快速煸炒，火候一定要旺，腰花要快炒，否则出水就老了。腰花快熟得时候，倒入彩椒混合均匀，即可上碟。
番茄牛肉杯
在盒马买的没注水牛肉，是吊龙部位，的确不错，肉味足，肉质结实又不老硬。依照纹路，将牛肉横纹切成薄片，牛肉不能顺纹切，否则炒起来就很老。切好的牛肉用盐、胡椒粉、生粉、油腌制入味。大粉茄在离蒂约五分之一的位置剖开，用小刀将里面的果肉全部挖空，留着番茄盖子和空壳作为容器。油锅烧热，加入腌制好的牛肉快炒，约八成熟的时候加入番茄果肉，调入番茄酱，炒入味，盛出装入番茄盒子里。是一道造型可爱，美味又营养的儿童菜。
清炒鸡毛菜
韭菜蛤蜊汤
蛤蜊，也叫肥甲，还可以用沙甲、白贝等替代。用大锅烧水，将蛤蜊焯熟，肉挑出，壳弃用。重新用小锅烧水，加入蛤蜊肉，煮开后加入切成寸长的韭菜段，再次烧开后调入盐味即可，此汤非常鲜美，韭菜也鲜嫩可口。
炸油条
周作人的《儿童杂事诗》里讲到麻花粥，芽芽听得口水直流，麻花粥，其实就是油条泡在粥里吃。我也多年没吃了，想念得很。买材料，找方子，遂做成。面粉克、鸡蛋一个、小苏打2克、无铝合泡打粉2克、玉米油10克、食盐5克，混合均匀，加入克水搅拌，稍微揉匀，用保鲜纸包裹放入冰箱冷藏一夜。第二天早晨，用擀面杖擀成1厘米厚的大片，切成2厘米宽、10厘米长的长方片，两片叠在一起，中间用筷子压一下，提起面片两头扯一下，放入烧成度左右的油锅中，几秒钟面片就浮起来了，然后快速翻动，面片不断膨胀再膨胀，就成了金黄色的油炸鬼了。油温控制非常重要，油温太低或油温太高，都会影响膨胀度。
牛肉蔬菜粥
昨天剩下一点牛肉，切成肉末，加在熬好的白粥里，添了几许鲜味
香橙鸡翅
鸡中翅切花刀，用盐、酱油、五香粉、胡椒粉腌制入味。橙子削皮，将果肉搅拌成泥。鸡中翅用平底锅煎至两面金黄焦香，然后淋入橙子肉泥，稍煮片刻，即可。酸甜的橙汁与咸香的鸡翅中和，味道层次更丰富，加上橙子油脂的芳香，又去除了鸡翅的油腻感。
蚕豆肉末
新鲜蚕豆剝壳去皮，剩下其中碧绿的豆瓣。猪肉或牛肉，剁成肉末，用盐、料酒、生粉、油腌制入味。在油锅中翻炒至熟透，加入蚕豆瓣儿，一同翻炒均匀，如果蚕豆比较老，可以加入适量水焖煮一下，或者先把蚕豆瓣儿煮熟了再一同翻炒。如果是嫩蚕豆，就不需要了。
辣椒腌拌韭菜
这是去年我们仨在京都惠文社附近一家拉面馆吃到的一道小菜，雨先生念念不忘。日本饮食清淡，我们仨连吃数日后，雨先生想吃点咸辣的食物了。拉面馆里每张桌子上都摆放着一个罐子，上面写着“激辛”，就是很辣的意思？打开一看，是辣椒腌拌韭菜！又咸又辣，正合雨先生之意。他一口气把桌上的韭菜全部吃光，还偷偷吃了一点临桌的。这道菜其实很简单，新鲜韭菜，切成寸段，用水稍微焯一下就捞出，不要太熟了，否则就不脆了。用酱油、香醋、香麻油、红色的小米辣，拌匀腌制一个小时左右，就可以吃了。并非只有咸和辣，韭菜的清脆、甘甜和香气，是春天最下饭的菜了。
牛角包
芽芽最爱吃牛角包，连不爱吃面包的雨先生也爱吃牛角包，大概是咸香酥脆的缘故吧。做牛角包特别费功夫费时间，最关键的是把黄油一层层地包裹在面皮里，但是成品绝对对得起这种付出。我偷懒，用面包机揉的面，用擀面杖擀成40*40*1厘米的大面片。黄油事先切成10*10*0.2厘米的片，用保鲜膜包裹在冰箱冷藏。将黄油片放在面片中央，四面叠起，用面片将黄油全部包覆。然后用擀面杖擀薄均匀。三折叠起，擀薄均匀，放入冰箱冷藏半小时。取出，重复上面的折叠擀薄冷藏步骤。如此重复三次，此时面片里就层层叠叠地夹着黄油了。将面片切成三角型，卷起，放入烤箱发酵，至两倍大的时候，用毛刷涂上蛋液，用度烤10分钟，又香又酥的千层牛角包就出炉了。我们第一次做的时候，真是惊艳了，感觉以前在面包店吃的都是假的牛角包。
菠萝咕噜肉
肥瘦相间的猪肉切成条，用盐、胡椒粉、花椒面腌制入味，生粉、面粉中和后调入水做成稍微粘稠的面糊，将猪肉条放入面糊中，裹覆面糊后滑入烧至度左右的油锅里炸透。锅内留少量油，将切片的彩椒、切块的菠萝倒入翻炒，加入用番茄酱、生粉、盐、糖、白醋调成的稀芡粉，待芡粉汁变浓稠后，倒入炸好的酥肉，翻炒均匀，即可上碟。酸甜可口，非常开胃的一道菜。
青萝卜陈皮老鸭汤
沙窝萝卜是青色的，质地比白萝卜紧实。削皮后切成圆块。老鸭剁成大块，焯水后与萝卜一同放入砂锅，加入淹没食材的水量，大火烧开，小火熬煮两小时，最后调入盐味即可。我在汤里加了陈皮，第二次熬的时候加了芽芽自己晒干的橘子皮，陈皮滋味浓郁，新晒的橘子皮清新，各有千秋。
虎皮青椒
春天的辣椒大多不辣，适合做主菜直接食用。青辣椒去蒂，拍扁，从中间切成两段，挖去内籽。锅内不放油，直接把青椒倒入，用锅铲压制煸炒，青椒发出劈劈啪啪的声响，两面表皮变黄后，再倒入油，一时间青椒表皮就浮胀起了，最后关火淋入酱油，上碟。
小葱拌豆腐
嫩豆腐一大块，先用盐水浸泡去除苦涩味，再用水焯煮。捞出放凉后切成两厘米见方的小方块。上撒切细的葱花和盐末。用大圆勺烧热油，快冒烟的时候，淋在豆腐上，滋喇～一声，香气四溢
豆芽火腿炒面
芽芽爱吃波纹面，就是像方便面那样的面饼。用水把面饼煮开，捞出，过冷水，面条变得爽滑弹牙。锅内烧热油，加入豆芽、火腿片、面条，淋入酱油，翻炒均匀即可。
藜蒿炒腊肉
“藜蒿满地芦芽短”，春天新出的篱蒿鲜脆爽口，最适宜搭配味道浓郁的柴火腊肉。
香芒银鳕鱼
这是一道讨小朋友欢心的菜，精髓在于味道口感的调和与颜色的搭配。将银鳕鱼肉切成5*3*2的长方块，稍微用盐腌制一下，在平底锅慢火两面煎至金黄。小青瓜切成薄片，铺底，银鳕鱼第二层，香芒果肉第三层，火龙果肉第四层，层层往上叠加，最后滴上芝麻沙拉酱。吃这道菜的时候，必须一口放入嘴里，使所有食材都在嘴里充分混合，咸鲜、酸甜、香酥、绵软、爽脆，各种滋味口感交织成美妙的乐章。
素炒绿豆芽
腐皮春卷
坦克叔叔家人自己做的腐竹，豆香浓郁，爽滑弹牙，我这次用来做腐皮卷。腐竹浸泡充分后，切成20*20的等边三角形，将香菇丝、胡萝卜丝、春笋丝、豆芽、粉丝等包入，卷成春卷的形状。考虑到油炸太油腻，又担心春卷会散掉，我用的是平底锅来煎，一面煎透再翻面，能够保持腐皮卷形状完好。由于腐皮卷和里面的配料都没有加味道，上桌的时候可以备一份用鱼露、酱油和香醋调配的蘸汁，也可以直接吃，品味食材的原味。腐皮香脆，里面的五色食材各有风味。
杏鲍菇鸡蛋饺子
过年在四川老家，芽爷爷最爱吃饺子，天天惦记着，三天两头就嚷着要包饺子吃。有一次，家里只剩鸡蛋和杏鲍菇了，芽大姑突发奇想，要不就包杏鲍菇鸡蛋饺子吧。杏鲍菇切成细小颗粒，在锅内慢慢炒至水分蒸发。鸡蛋炒香剁成碎末。两者混合，就是馅料。没想到做出来的饺子，大受欢迎，连不爱吃饺子的芽芽，也吃了一大碗。这次回家，就把这道菜记入了食单。
千层煎饼
又是一道在四川老家学会的面食，千层饼，可以做咸味和甜味。面团揉好后，用擀面杖擀成1厘米厚的大片，涂上猪油或菜籽油，分成九等份，相互交叠在一起，用擀面杖擀薄均匀，重复上述步骤一次，再擀薄均匀。如果想吃咸味，在涂抹油的之后撒上盐、花椒面或五香粉，如果想吃甜味，就撒上糖和芝麻粒。大锅里刷满油，将面饼摊入，用手将面饼在锅底盘转，片刻翻面，多翻覆几次之后，煎饼就出层了。其实跟牛角包是一个原理，只是千层煎饼不用发酵。煎好的饼切成四等份，中间夹入青瓜、西红柿和芝士片，好一道中西合璧的千层煎饼。
白面馒头夹脆皮肠
又是一道中西合璧的面点。芽芽很爱吃馒头，包子却只吃皮。自己发面蒸馒头。
克面粉，30克糖用温水溶解，加入3克酵母溶解。将水与面粉混合，反复揉制20分钟，变成光滑的面团。切割成八等份，放入蒸笼，室温发酵一小时。冷水上锅，蒸20分钟，就出笼热气腾腾的白面馒头了。这种方法比较简单，只需发酵一次，对于我这种新手比较好掌握。馒头发酵不到位就不松软，发过了就发酸成发糕了。吃的时候，我又夹入了煎鸡蛋和脆皮肠，芽芽还是很爱。
～我们离不开都市，也能过上理想的生活～
