花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，是海鲜中的“明星产品”。花蛤不仅深得成年人的喜爱，就连小孩子都非常喜欢吃。在花蛤的众多做法中，爆炒花蛤不仅做法简单，味道更是“出类拔萃”。
爆炒花蛤这道爆炒花蛤，鲜、嫩、辣、香，在家里做，比饭店做的还好吃，关键还健康卫生！
食材：
花蛤2斤、小葱适量、生姜适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、韭菜少许、秘制酱料（下文有制作过程）、水淀粉适量
做法：
1、花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。花蛤快速吐沙，可以参考此文：一分钟让蛤蜊吐沙，绝对干净不磕牙！
2、小葱、生姜、蒜瓣切末，干辣椒切小段，韭菜切小段备用。
3、秘制酱料调制：辣椒酱1小勺、黄豆酱1小勺、豆瓣酱半勺、面酱1小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、糖半勺、盐少许。
4、吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可。
5、葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香。
6、倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。
7、放入韭菜段翻炒均匀。
8、倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤都抹上酱料后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉即可出锅！
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