盐焗深海响螺
原料：响螺（只）50克，泰椒米2克，炸蒜茸0克，细蒜米0克。
调料：辣鲜露2克，美极鲜克，盐30克，胡椒粉0.5克，鸡粉克。
做法：、响螺生杀取肉，洗净，切成片，留壳备用。
2、响螺片里加入金银蒜米、泰椒米，用辣鲜露、美极鲜、胡椒粉、鸡粉调味，最后加入生粉拌匀，放入响螺壳中，盖上锡纸，用蛋黄盐（蛋黄加盐拌匀即成）封口待用。
3、把2放入提前预热（上下层各80℃）的烤箱中烤制0分钟，取出按要求装盘即成。
特点：造型美观，口感鲜香脆爽，蒜香味浓郁。
蒜茸蒸珠蚌主料：珠蚌00克、蒜茸20克、香葱0克、彩椒0克
调料：盐8克、料酒5克
做法：．将珠蚌洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用旋刀取出蚌肉，留壳备用。
2．将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，用料酒和盐腌制后，重新放入壳中。
3．香葱切成细末，彩椒洗净后切成细末备用。
4．将珠蚌放入锅中，隔水蒸8分钟后取出，辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。
口感：蒜茸味道明显，蚌肉十分鲜美。
烹饪心得：将珠蚌从壳中取出，并将蚌肉洗净，取出沙袋。看似复杂的过程，却可以保证蚌肉鲜嫩不牙碜。
脆皮香脆椒鳕鱼主料：鳕鱼、蛤蜊、鱿鱼、西班牙辣香肠
辅料：花椰菜、牛奶、蟹、虾、鱼、茴香、胡萝卜、大蒜、芹菜、红葱头、藏红花、绿茴香酒、白葡萄酒、西红柿
调料：青柠汁、盐、橄榄油、鸡汤
做法：、鳕鱼切成菱形并且划开皮，两面调味并且将带皮一面朝下在热锅里煎两分钟至金黄。以磨碎的香脆椒粉包裹，在80℃的烤箱中烤3分钟。
2、白葡萄酒烹制蛤蜊至开口，鱿鱼去皮加橄榄油煮熟之后备用。
3、西班牙辣香肠煎至金黄备用。
4、将鳕鱼、蛤蜊、鱿鱼、西班牙辣香肠依次放入盘中，最后浇上特制酱汁和配汤即可上桌。
花椰菜浓汤：椰菜在牛奶里煮至软化，移至粉碎机与黄油和煮花椰菜的汤汁搅打至光滑，调味。
特制酱汁：剁开的蟹，大虾和鱼稍微煎制，加入茴香，胡萝卜，大蒜，芹菜，红葱头，和藏红花煮制。加入绿茴香酒，白葡萄酒，西红柿，鸡汤炖煮30分钟。将汤煮至浓稠，捞出汤料。再稍微蒸发一些水分后加入青柠汁、盐、一点辣椒和绿茴香酒。
沙拉三文鱼原料：市场上购买的半成品酥皮8块（5克/块，3.5×3.5厘米的方块），三文鱼肉80克，生菜丝、水果丁各20克。
调料：丘比沙拉酱80克。
制作：
、三文鱼切成厘米见方的小丁，加入沙拉酱30克拌匀；生菜和水果丁混合均匀，加入剩余的沙拉酱拌匀。
2、酥皮放入80℃的烤箱中，烤7分钟至皮色金黄，取出放凉，从中间片开成上、下两片，在一半酥皮上放入拌匀的生菜水果沙拉，盖上另一半酥皮，再将拌好的三文鱼摆放在酥皮上即可。
金蒜头抽黄鱼
原料：黄鱼约~克（先用盐5克、姜件25克腌制），生剁蒜粒（炸好）25克，葱花25克。
调料：头抽（顶级生抽）20克，上汤25克，白糖0克。
做法：、将鱼吸干水份，上蛋白桨、拍薄干生粉。
2、用20度油温将鱼炸至金黄色，撒上金黄粒、葱花，淋头抽即可。
鱼香东海带鱼制作：、把带鱼切成6厘米长的段，经过码味再拍上一层生粉，放到热油锅里炸熟后，捞出来，待用。
2、把茄子切成一字条，拍粉后直接入油锅炸熟，捞出来和带鱼一起装入石锅，最后浇入滚烫的鱼香味汁并撒上葱花，即可端上桌。
双椒蒸蛏子此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头，蛏子一般都是雪菜蒸、盐烤、香葱炒的做法，我将其做成辣味的，效果非常好。
主料：蛏子克，龙口粉丝00克。
调料：黄泡椒、剁椒各50克，美极小炒鲜、葱花各0克，色拉油50克。
制作步骤.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底；
2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟；
3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
韭香碧绿虾球亮点：我们将韭菜和香葱叶榨成汁，用来浆制虾仁，然后清炒。成菜色泽碧绿，带有韭菜和香葱的味道。
初加工：、韭菜克、小香葱叶50克一起放入榨汁机内榨成汁。
2、鲜虾克去头和壳，取肉去掉沙线，加入盐、白糖各2克略微腌制，倒入榨好的韭香汁75克搅打上劲，再加入蛋清5克拌匀，放入生粉、淀粉各2克和色拉油5克拌匀，入烧至三成热的色拉油中滑油，捞出控油。
熟处理：锅内留底油，烧至六成热时，放入虾仁、调料（盐、味精各克，白胡椒粉0.6克）、罐装红腰豆5克翻炒均匀，出锅即可。
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