当今中国，吃的重要性正被空前放大。每一个普通人似乎从来没有像今天一样更看重餐桌上的一日三餐：

不仅要吃得安全，吃得美味，还开始追究食物与自身健康的关系，追究如何顺应自己的身体状态。

这种需求，自然而然引申出一个古老的话题：四季更替，适食而食，不时不食。“不时不食”，不仅是买菜的事情，而且要懂得食性，食材和烹饪之间的复杂关系。中国的“不时不食”，有自己的趣味，有自己的哲学体系。

一、水果篇

1红枣等养脾甜食我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食。

因此，热量可适当由甜食供应，红枣正是这样一味春季养脾佳品。2草莓草莓，味甘酸，性凉。草莓能养肝护肝，有润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒的功效。

草莓被誉为“春季第一果”，含有丰富的维生素，特别是维生素C，还有胡萝卜素、果胶、纤维素、矿物质与花青素等，还含有类黄酮和酚酸类等生物活性物质，这些营养物质对孩子的发育很有益。

二、蔬菜篇

1春芽春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要"食岁谷"，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。

2春笋

有人说「尝鲜莫过于春笋，吃过不知肉味」，它之所以这么鲜，就是因为富含呈鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸。我们常吃的春笋主要是毛竹笋和雷竹笋。

像毛竹笋，这两种氨基酸加起来的含量为毫克/克，占到氨基酸总量的37%。长时间熬煮这些氨基酸还能溶到水里，所以用笋煲出来的汤也非常鲜美。另外春笋还富含膳食纤维和钾，能量还低。

春天的竹笋肉质鲜嫩，清淡鲜嫩，美味爽口，享有‘菜王“的美誉呢！

3菠菜菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。4葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。

北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。

三、滋补篇

春天是流感的多发季节，气温逐步升高，气候比较干燥，血液循环开始加快，毛孔逐渐打开。

这时各种细菌、病毒也开始活跃起来，咳嗽感冒让人难受。可以在春天到来的时候喝点枇杷蜜。

枇杷蜜中含有丰富的营养物质，可以增强身体抵抗力，减少患上感冒的机率。

并且枇杷蜜还承袭了枇杷清肺止咳的作用，可以清肺热，去火润燥，达到化痰止咳的效果。春天喝点枇杷蜜的蜂蜜水非常合适。

此外，春季对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等，但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物。

四、春季第一菜

韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它具有多种保健作用，非常适合春天吃。

韭菜虽然一年四季均可食，但有着春香、夏辣、秋苦、冬甜的特点，可见春天的韭菜最为鲜嫩可口。

诗人杜甫曾留下诗句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。春天的韭菜叶如翡翠，根如白玉，所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。

春天的韭菜虽然好，但并非人人都适宜。尤其是体热的人要少吃。体质偏热者，表现为口干舌燥、喉咙肿痛、大便干结等，而韭菜性温，吃太多韭菜会加重上火症状。

五：春季海鲜

皮皮虾：皮皮虾，我们走

皮皮虾又叫虾姑，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。进入春季，尤其清明节之后就是本地虾蛄大量上市的时节，虾姑的价格也随之稳定。

又肥又大又多膏的虾蛄，会越吃越上瘾的，真是让人欲罢不能。

其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳！

蛏子：肉嫩味鲜的“唐僧肉”

每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，蛏子肉质最肥口感最好。

此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。

总的说来，春天的饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物，那味道和春天一样，清淡而甘甜。