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很早就想做一次蛤蜊面了，经常从视频中看到，汤汁鲜美，配上劲道的面条，看的都流口水。今天第一次做蛤蜊面，家常做法，但是有一点没做好，鲜味不足！蛤蜊含有丰富的蛋白质，以及钙，磷，铁等微量元素，而且价格也不贵，营养又美味。买回来的蛤蜊一定要吐泥沙，自来水中加一些盐，让其自然吐沙。因为蛤蜊里面的沙没有吐干净，晚上做的时候我又用水焯了一下。水里面放葱姜料酒去一下腥味，煮两分钟左右，蛤蜊全部开壳就可以了。捞出再用清水清洗一下，清洗的时候我看到盆里还是有很多泥沙的。1，准备一些配菜，青菜，香菜。调味料，胡椒粉，生抽。2，葱姜蒜下锅爆香。3，蛤蜊倒进去，加入料酒，生抽，翻炒。4，加水煮开，放胡椒粉提味。5，把面条和青菜倒进去，面条煮熟之后倒入生菜末，加少许盐调味。今天做的蛤蜊面，有一点没做好，导致汤汁不够鲜美。那就是焯蛤蜊的时候，原汤倒掉了，加上又清洗了蛤蜊，鲜味很大程度上流水了。所以下次做的时候，首先一定要让蛤蜊吐干净沙，尽量使用原汤煮面。各位小伙伴，你们学会了吗？