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说到高蛋白饮食，相信健身的朋友都不陌生。其实在一些疾病的治疗及恢复期，医生也会建议患者多吃一些高蛋白食物，有利于细胞组织的生长及修复受损伤的机体。有人一听到“高蛋白”这个词，就误以为是“多吃鸡蛋”的意思。还有人因为信了“生病不能吃发物”的说法，在患者需要补充营养的期间反而不给其提供高蛋白食物。那么今天我们就来说说高蛋白食物有哪些？以及最适合患者食用的高蛋白食物烹饪方式。文末有营养师推荐的两道食谱，建议收藏哦！高蛋白食物有哪些？一般说来，蛋白质的主要来源有动物性食物和植物性食物这两种。动物性食物如瘦肉、奶、蛋、鱼，它们的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收，属于优质蛋白的范畴。在植物性食物里，大豆蛋白同样属于优质蛋白的范畴。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，氨基酸除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的优质蛋白质。推荐的食物有：豆腐、豆浆、豆腐脑、腐竹、核桃、榛子、开心果、花生、瓜子等。以下这张表格是部分食物的蛋白质含量。高蛋白食物怎么烹饪最适合患者？各种肉类，包括畜肉、禽肉、鱼肉类，建议采用蒸、煮、炖的烹饪方式。或者做成鸡肉丸、牛肉丸、鱼丸等，把肉丸加水煮汤，这样既可以吃肉又可以喝汤。各种蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，如果患者吞咽困难吃不下整颗水煮蛋，那么建议把煮熟的蛋切碎加入汤和蔬菜中。注意：所有蛋类必须煮或蒸熟后再食用，不建议类似开水冲鸡蛋的做法。大豆及坚果类食物都含有丰富的蛋白质，早餐给患者准备一杯五谷豆浆或者豆腐脑，都是非常不错的选择。也可以将大豆洗净泡软，做成五香黄豆或者黄豆烧肉。消化吸收率：豆腐＞豆浆＞整粒大豆。坚果类食物能量较高，可以作为加餐零食提供给患者。除了直接吃以外，将坚果打碎添加到粥里，或者拌到蔬菜、面条中，或者放到蛋羹和甜品里，都是很好的选择。超市购买的奶类经过高温灭菌可放心食用，如果冬天患者觉得凉，可以加点热水或者稍微加温即可。但如果是农场自产的奶源，务必烧透后再给患者喝。早餐可以选用牛奶煮粥、煲汤，或者在水果中加入酸奶或奶酪。推荐食谱百合鲫鱼汤鲫鱼含有丰富的营养成分，它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等，所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。百合营养丰富、味道鲜美，而且有很高的药用价值，有助于提高机体免疫力。做法：干百合去掉杂质，在清水中浸泡30分钟。鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，放入热油锅中稍煎片刻，加沸水煮开，汤滤清。将鲫鱼、百合、鱼汤同放砂锅中煮熟，撒盐、胡椒粉调味即可。蛤蜊蒸蛋蛤蜊具有高蛋白、高钙、高铁、低热量的特点，非常适合消瘦、食欲不佳的患者食用。做法：蛤蜊用盐水浸泡，待其吐净泥沙，放入沸水中烫至蛤蜊张开，取肉切碎待用。虾仁、香菇洗净切丁，鸡蛋打散备用。将蛤蜊碎、虾仁丁、香菇丁放入鸡蛋中拌匀，一起隔水蒸15分即可。关于高蛋白食物还有什么疑问，欢迎在评论区留言讨论。