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立夏，二十四节气中的第七个节气，是干支历巳月的起始。此时，北斗星斗柄指向东南，太阳黄经达45°。据《历书》中记载：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”时至立夏，日照充足，雷雨增多，农作物进入旺盛的生长阶段。可谓春生，夏长，秋收，冬藏，万物皆应四季而生。-小食桌Vol：立夏尝鲜｜啤酒蛤蜊小龙虾入夏炎热，约三两好友，一桌水产、一杯啤酒；伴夏夜晚风，聊聊人生，聊聊未来，说说那些陈年旧事。立夏，正值小龙虾盛期的开始。此时的小龙虾刚刚好长大脱壳，背部外壳略呈青灰色，腹部壳软而透明，虾肉虽未达到最肥，但口感鲜嫩，肉质松软。另外，小龙虾体内的蛋白质含量较高，富含镁、锌、碘、硒等微量元素及虾青素，有助于保护心血管系统，防止动脉硬化，抗氧化等作用。立夏时节素有尝鲜的风俗，买上几斤小龙虾，尝尝这份堪称“宵夜灵魂”的应季美味。#清洗小龙虾：1.将鲜活的小龙虾倒入清水中，加盐浸泡半小时左右；2.用刷子将小龙虾清洗干净（至少反复刷洗5-6次以上）；3.用手捏住小龙虾尾部中间凸起的小尾巴，拧半圈后将虾线扯出；4.取出小龙虾头部的胃囊及肺绒毛，留虾黄备用；-Tips：由于小龙虾本身的抗污性强，能够生活在水体污染较严重的区域，因此虾体内的重金属含量较高，所以，食用小龙虾之前，一定要彻底清洗干净，去掉虾线和位于头部的胃囊及肺绒毛。#过油锅炸酥红：1.热锅烧油，将油温烧至7成热后转小火，下入处理好的小龙虾炸至酥红卷曲（先用大火炸30秒，将虾肉迅速炸至定型以保证口感；再转小火炸30秒，将小龙虾外壳炸至酥脆），控油盛出，备用；2.一半做十三香小龙虾，另一半做蒜香味的小龙虾。1.锅中加油烧至5成热，下入备好的姜片、干辣椒、花椒、八角和郫县豆瓣酱炒出红油；2.将炸好的小龙虾下入锅中翻炒均匀；3.倒入一罐啤酒，大火烧开后加少许盐、糖、蚝油、生抽、王守义十三香调味，再加些许洋葱，转小火加盖焖煮15分钟，使小龙虾充分入味；4.最后，大火收汁，即可盛盘出锅。（可根据个人口味加点葱花香菜点缀提香）1.大蒜切碎，剁成蒜末，清水简单冲洗，以去除苦味，避免炒制时过焦；2.锅中加入适量黄油，下蒜末炒香，再加入备好的虾黄炒至金黄；3.下入炸好的小龙虾，加少许盐、糖、蚝油调味，倒入啤酒，同样加盖焖煮15分钟左右；4.最后，转大火翻炒收汁，即可出锅。蛤蜊，较常见的海鲜贝类，尤其天热的时候最为肥美。五月正值蛤蜊丰产期，肉味鲜美、营养丰富，属于高蛋白、低脂肪食物，炒制炖煮均宜，最适夏季食之。记得前不久热播的高甜韩剧《爱的迫降》里有一幕，玄彬欧巴给艺珍小姐姐搞了个蛤蜊派对，将新鲜的蛤蜊放到草席上，浇油点火一烧，再配上烧酒一同吞食，美味到隔着屏幕都能感同身受。于是就计划着一定要吃一次这样的烧酒蛤蜊，切身感受剧里同款的甜甜爱意。1.将蛤蜊放入清水中，加适量盐，盖上湿润的纱布放入冰箱中冷藏静置两小时左右，帮助蛤蜊排出沙子；2.黄油葱花酱汁：黄油隔水融化，加少许盐和葱花调味，备用；3.将清洗好的蛤蜊放到烤盘烤制，待蛤蜊开口，加一小勺黄油葱花酱汁，继续烤2-3分钟即可配烧酒一同食用。

夏日，你好！

愿一切顺利。