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前几天同事点了花蛤，我没吃上，结果这几天做梦都是花蛤。辣炒和水煮无法抉择，干脆两种都做了。鲜掉眉毛就是这么回事吧，水煮的连一滴汤都舍不得浪费！
吐净沙子的方法：
花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时捞出，放入滚水中，开口后立刻盛出再次冲洗，泡入冷水中。
水煮花蛤1.锅中热油，加花椒，姜蒜片，辣椒段，葱白炒香，倒入五大勺水（用过滤感觉的煮花蛤的汤汁更美味）。
2.开大火倒入煮过洗净的花蛤，加入适量盐，料酒，辣椒酱翻炒均匀，待水煮开后出锅，可撒入香菜调味。
3.水煮花蛤完成！一定要蘸汤汁吃，鲜掉眉毛！
辣炒花蛤1.热油加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香，加适量生抽，蚝油，辣椒酱，盐，少许糖拌匀，开大火下花蛤，炒匀后出锅。
2.辣炒花蛤完成！肉香，味足！
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